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韭菜是我们日常生活当中比较常见的一种蔬菜了，韭菜含有的营养成分很多，而且含有大量的水分以及各种维生素，适当的食用能够很好的促进肠胃运动，家里的男人特别喜欢吃韭菜，三天两头就吵着要吃，所以这个菜也是我们每周必吃一两顿。
韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。
【韭菜炒鸡蛋】
食材：韭菜，鸡蛋，海米，食盐，食用油
制作步骤：
1、韭菜用盐水浸泡5-10分钟，清洗干净，切成段。
2、鸡蛋加海米，少量的食盐一起打散，热锅凉油，加入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后快速翻面，成型后用锅铲铲成小块出锅待用。
3、另起锅下油，开大火，加入韭菜，快速翻炒几个来回，约半分钟，下食盐翻炒均匀。
4、加入炒好的鸡蛋一起翻炒几个来回就可以出锅了。
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