进入云南野生菌飘香的季节了，想起老家思茅的大红菌，鲜艳、美味

进入雨季，云南就进入了吃菌子的时光，被云南人称做“菌子”的野生菌是大自然的馈赠，来自于山野、原生态、纯自然，每年只有几个月能有口福品尝。作为一个云南人，都会对野生菌念念不忘，因为它的味道实在是鲜美无比、难以言喻。几乎没有人会不喜欢野生菌的，就算是每年都有人会因为吃野生菌中毒，人们还是不会放弃对野生菌的喜爱。

干巴菌、鸡枞、青头菌、松茸、奶浆菌、牛肝菌、鸡油菌、扫把菌等等，云南菌子的品种很多，各具特色，都有鲜美的味道。云南的不同城市都有食用的习惯，进入吃菌子的季节，农贸市场上就会有很多品种出售了。

有一种菌子似乎有些地域特色，在大部分地方是很少见、更少有人食用的，这就是大红菌，在我的老家思茅，这可是一种极受欢迎的品种，由来已久。如今，思茅已更名为普洱多年，源于它是普洱茶的主产地之一。听说在普洱流传这样一句顺口溜：“绝版木刻普洱茶、豆浆米干大红菌”，概括的是有代表性的四种当地特产，足见大红菌在普洱人心中占据着重要的地位。

把它叫做大红菌，是因为这种野生蘑菇的伞面是鲜艳的红色，非常亮眼，菇腿则是雪白的，红色、白色的对比非常强烈。很多人都说颜色鲜艳的菌子是有毒的、不能食用的，然而在思茅，大红菌却是人们最喜欢的野生菌之一，用它烧汤是极好的。在我们的年少时代，煮大红菌是记忆中最深刻的菌子印象，用菌汤泡饭、白米饭被染成了红色，既好看、又好吃。如今在思茅，常见的食用方法就是煮大红菌煮鸡，鲜香无比，大红菌煮鸡成为一道当地名菜。

有很多外地人品尝过思茅的大红菌之后，和当地人一样爱上了这种鲜艳的山珍，有了市场需求，就会有很多当地人将大红菌晒干、加工，供应给福建、广东等地的客商。听思茅的朋友们说，这些年大红菌的价格在不断上涨，吃大红菌似乎也慢慢变得有些奢侈起来。

思茅四面环山，如果你有兴趣，可以选择休假时光到山上捡菌，每次都会有些收获，除了美味的记忆，捡菌的快乐更让人难忘。已进入雨季，上山捡菌的日子又到了，在朋友圈里看到思茅的朋友们捡大红菌的记录，隔着屏幕都能感受到那一份独有的喜悦，上山捡菌子就已是一件很快乐的事，捡到红艳艳的大红菌就更加令人兴奋了……

又到菌子飘香的季节，一场属于云南人的舌尖上的盛宴不容错过。鸡枞、牛肝菌、青头菌、干巴菌、松茸，这些是市场上常能买到的品种，要吃大红菌，只能到滇南城市普洱了。时下已是野生菌飘香的季节了，想起老家思茅的大红菌，鲜艳、美味，不禁让人有些想念了。