杏是一种温和的植物
南方的杏，大多不甜，产量也不大.
而北方的杏，不止品种繁多，品相也要好许多。
而其中“小白杏”是北方杏中的一颗“璀璨明珠”，更是新疆一大特产，十分受欢迎。
作为新疆本地姑娘的佟丽娅，每年也没少给小白杏打广告。
小白杏尝起来什么滋味？
鲜
自然成熟，表面光滑，果肉明亮阳光下呈白色，室内呈淡黄色。
甜
果肉丰润爆甜多汁，肉厚核薄，又细又滑，水分充足。
香
小白杏的香随着舌的味觉满口生香，浓汁香入肺腑,美妙令人难以释怀。
尤其特别的是，与其它香甜的水果不同，小白杏吃多了也不上火，不伤胃。从树上摘下，搓一搓，即可入口。咬一口，浓浓的白杏汁在齿缝间爆开，划过喉咙，润泽五脏。
最重要的是，新疆小白杏一年上架时间只有 20天 ，不可多得的赏味期限。
挂在树上的“白色蜂蜜”
酸、涩或许是大家对于杏的刻板印象。
还记得小时候，院子里挂着满满的杏也没人摘，成了村里小孩一众嫌弃的对象。
而这颗“白色蜂蜜”，完全可以刷新我们的认知。
清爽的甜与独特的杏香，充满了口腔，末了还带一点点淡淡花香，汗涔涔的夏天，让人忍不住就想多吃两颗。
而且跟一般杏子的“酸掉牙”还毛茸茸不同，小白杏的皮薄光滑、没有绒毛。
个头不大，但果肉厚实，轻轻一掰，果肉和核就完美分离。就连靠近果核处的果肉，也没有酸涩的口感，超甜。
咬一口，浓浓的杏汁在齿缝间爆开，划过喉咙，就像吮吸熟透的芒果一样细腻，又仿佛吃了一勺杏味冰淇淋一样绵密清甜，每一口都是不同的惊喜。
难怪新疆当地人把它叫做：“阿克其米西”，汉语翻译就是“白色蜂蜜”。
说他是挂在树上的白色蜂蜜，也不是吹牛的。小白杏在还没有完全成熟的时候，甜度就能达到16~17。
等到成熟后，随随便便捞一个做甜度测试，甜度值都是20+，甚至可以达到26！完爆其它水果！要知道，一般甘蔗也才8~10度呀！
我们的小白杏来自新疆
随着这几年小白杏越来越广为人知，栽种小白杏的地区也随之增多，然而最美味正宗的小白杏还是要数新疆库车县。
车县有“中国小白杏之乡”的美誉，据《大唐西域记》记载当地种植白杏已有2500多年历史。
库车在塔里木盆底附近，由于这里光热丰富，昼夜温差大，以及杏树长期汲取天山甘冽的雪水，便使得这里产出的小白杏甜度要高于其他产区，被誉为天山脚下的“白色蜂蜜”。
能被称为“蜂蜜”，绝对不是吹出来的，还没完全成熟甜度就高达17%，上市后糖度高达25%以上。
新疆人形容这样的甜是“从牙齿甜到腰上去”， 咬下去软糯香甜的库车小白杏，在维吾尔语里叫“阿克其米西”，意思就是“白色蜂蜜”。
可惜，仅20天采摘期，想要吃到好白杏，得争分夺秒。
每日清晨，当地人开始人手摘杏，专挑饱满、自然熟的果子，淘汰率非常高。
之后直接在果林手工挑选，严格质检、抽捡果核温度、测试糖度，称重、分拣、打包、预冷，每一步都在和时间赛跑，争夺美味。
一果两吃，果仁也可食用
小白杏不仅生食味甜多汁，果仁也是可食用的甜杏仁。用小锤子砸开，一枚温润的杏仁出现在你眼前，杏仁有一定硬度，又有一点酥，咬开是淡淡的清香味。一软一硬，一浓郁一清香。果肉与果仁，一个小白杏有两种吃法，每一颗，都值得你细细品味。
小白杏核的核仁部分的营养价值极高，据分析：每100g小白杏仁中含 脂肪51~55.5g、蛋白质24g、糖9~13.8g、钾169mg、钙49~111mg、铁1.2~7mg、锌4.06mg、铜4mg、硒27.06mg、维生素E26.0mg、苦杏仁甙88~120mg 等，除维生素B17外，都是人体所需要的营养物质。
在库车优质产区里的小白杏，是为数不多坚持采用农家有机肥种植的。杏园里的野草给奶牛提供天然食物，而奶牛又给杏树提供充足的有机肥料。
全园采用物理除虫防病害，绝不使用化学农药、化肥，真正做到有机化种植。
遵循自然法则孕育出的香甜小白杏，坚持9成熟采摘，人工甄选出优质小白杏打包，从新疆“马不停蹄”的全程冷链运输到上海冷库，再快速的快递给杏迷们品尝。自古一骑红尘妃子笑，就算百骑妃子也吃不到的小白杏，现如今，一日千里的送到大家手中，只为遇到你“三生有杏”。
由于小白杏每年的结果成熟的时间只有短短十几天至二十天，加之对物流运输的温度要求甚高，每年仅此一回，自然是很珍贵。这段时间就是小白杏的最佳赏味期了，喜欢的人千万别错过。
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