鲶鱼我相信大家都不会陌生，大部分地区都有分布，多数种类是生活在淡水和池塘。
但是市面上鲶鱼有的时候不被大家喜爱，觉得它对水质要求 不高，且生长速度过快，而且寿命可以长达70年。
其实鲶鱼和其他的鱼类一样，营养也非常的丰富，肉质也很细嫩，含有的蛋白质和脂肪很多，对于体弱虚损和营养不良有很好的效果，是产后妇女食疗滋补的必选之物。
鲶鱼的做法也很多，下面分享一道红烧鲶鱼的食谱给大家，鱼肉细嫩，汤汁鲜浓，是道不错的下饭菜。
红烧鲶鱼
配料:
鲶鱼1条（800克左右）、蒜苗3-4根、红辣椒1个、小红米椒（辣）2-3个、生姜1小块、植物油50克、生抽2汤匙、料酒1汤匙、糖适量、盐适量
烹饪步骤:
1.将破好的鲶鱼（买的时候卖家负责收拾）洗净，尽量洗去鱼体表的粘液，切块滤去水份；蒜苗切成1厘米左右的小段，红辣椒切片，小米椒切小段，生姜切片待用。
2.锅中加入植物油，油热后放入鲶鱼煎几分钟。
3.待一面煎至金黄后翻一面，翻面时小心别弄破鱼皮。
4.煎至两面金黄后，放入姜片，小米椒，部份蒜苗段。
5.加入料酒，生抽，盐，糖等调味品，加入水，没过一半的鱼即可，注意，水要一次性加足，煮鱼时最好不要中途加水。
6.加锅盖中小火煮二十分钟左右，让鱼肉煮入味。
7.揭去锅盖，加入剩下的蒜苗和红辣椒，稍煮片刻，保持色泽。
8.将鱼块按鱼形摆放，淋上鱼汤和配料即可。
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