在农村老家的小河里生活着一种野生的名为红尾巴的鱼。此鱼形如鲤鱼苗，周身红圈黄圈相间，个头极小，大不过手指，小如筷嘴针尖。别名红尾子、红尾杆鳅、红尾鱼。主要分布于我国四川、重庆境内长江水系的干、支流，还有陕西南部和甘肃的白龙江以及云南的金沙江、南盘江水系。这种鱼对水质要求比较高，喜欢在流水冲刷的石穴环境中生活，和酸笋一起煮汤非常美味！
这种红尾巴鱼，底栖小型鱼类，喜欢在流水冲刷的石穴环境中生活，一般在山区支流中数量较多，每逢旱季，河口变得又细又浅，红尾巴鱼就只好集中在水塘小河边游弋产卵。这种鱼对水质要求比较高，河里要有鹅卵石，就在石头下面。吃食猛，比较笨，咬住不丢。红尾巴鱼虽小，但在清澈的水里生活，味道鲜美。
每年旱季，人们就会用石头和泥巴，筑坝断流，舀水捉鱼，岔出来的河段被断了来头水，红尾巴鱼只好在河床上束手就擒，成为囊中物，成了人们的盘中餐。回家去掉肚肠洗净，放进锅里，加一些盐巴、辣子、生姜、酸菜，上火煮熟，就是一道鲜美无比的佳肴了。
我很喜欢吃红尾巴鱼，只要有红尾巴鱼，不管怎么做都可以，酸甜苦辣都可相配，味道照样清爽、滑嫩、鲜香。不过我最喜欢用它和酸笋一起煮汤，非常美味。下面来看看酸笋红尾巴鱼汤的简单做法吧！
原料：红尾巴鱼适量，酸笋适量，油适量，盐适量。
做法：
1、将红尾巴鱼处理干净，洗干净控干水，用盐腌制1个小时。酸笋切丝入冷水浸泡，然后晾干。
2、炒锅倒入适量的水大火煮开，然后放入红尾巴鱼，酸笋丝，中火煮5分钟然后小火煮10分钟。
3、依据个人口味适量加入油盐，即可食用。
红尾巴鱼虽然个头小，但味道非常鲜美，特别喜欢喝酸笋红尾巴鱼汤。这种做法，鱼肉细嫩鲜美，鱼汤口感酸爽，吃在嘴里，舒服在心里，那酸爽的鱼汤极其下饭。小伙伴们，你吃过这种鱼吗？
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