西红柿营养丰富，酸酸甜甜，很受人们的喜欢，夏天是西红柿上市的季节，西红柿既是蔬菜，又可以当水果，很多人都喜欢生吃西红柿，西红柿中含有丰富的番茄素，还富含抗氧化剂，有美容抗皱的功效，同时，常吃西红柿还可以补充丰富的维生素C。
西红柿最经典的做法便是“西红柿炒蛋”，很多人却不知道，用西红柿包饺子也是非常美味的，夏天吃爽口又开胃，比吃肉饺子过瘾，下面晓峰就分享一下具体做法：
【准备食材】：西红柿4个 鸡蛋2个 面粉200克
1.西红柿洗净后打十字花刀，用开水烫一下，待水不烫手时，捞出西红柿去掉外皮切细剁碎。
2.剁细的西红柿用纱布包起来，挤出其中的西红柿汁。
3.盆里准备200克的面粉，加入1小勺盐，加盐的目的是增加面的韧性，然后倒入我们挤出的西红柿汁调面，用筷子搅拌至大絮状后再下手揉成光滑的面团，放一边醒发10分钟。
4.碗里磕入2个鸡蛋，顺着一个方向打散，锅中加油，倒入打散的蛋液，然后快速搅拌，鸡蛋定型成均匀小块后，关火倒出。
5.鸡蛋碎放凉后倒入西红柿里，然后加入适量葱花，再加入1勺盐调一下底味，油就不需要加了，炒鸡蛋时加的油就足够了，其它调料也不需要再加，我们吃得就是西红柿的鲜味，调料多了倒掩盖其本身的味道。
6.醒发好的面团，揉匀团圆以后，搓成长条，切成比包饺子剂子大一点的面剂，再擀成中间稍厚四周薄的饼，包上我们调好的西红柿馅，捏成自己擅长的形状。
7.电饼铛预热后，底部刷油，把包好的饺子放进去摆好，然后盖上锅盖，一两分钟后，拿起一个饺子看一下，看到饺子底部微微发黄，再倒入适量水淀粉，水淀粉没过煎饺三分之一就差不多，继续盖上锅盖煎制。
8.煎至淀粉水烧干，饺子底部焦黄酥脆，饺子皮呈半透明状，饺子就熟了，装盘慢慢享用吧。
西红柿包饺子，原来这么好吃，不用水煮，煎一煎，孩子爱吃有营养！西红柿煎饺这样做，因为先把西红柿里的汁挤出来了，所以包的时候不会出水，挤出的汁用来和面，面皮颜色漂亮，营养还不流失。这样做出的饺子，外皮焦黄酥脆，内馅鲜香美味，咬一口满嘴流汁，太好吃了！喜欢的朋友快试试吧。
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