最能代表北方的，当属山东包子。
山东的包子个头儿大，馅儿足，像极了北方人的好爽实在。
最常见的馅料就是酱炒肉丁，再加白菜、扁豆、蒜苗、角瓜等等。因为实在太大，只能托着吃，更显北方的豪迈霸气。
大家最常说的“山东大包子”一般指的是大白菜猪肉馅儿。今天要说的却是另一种胶东大包——三两酱香包。
酱肉包是山东的一道特色包子，面皮松软，肉味鲜美。但是酱肉包又是怎么来的呢？且听三两道来。
酱肉包起源于康熙40年(公元1694年)的北京城。
当时，一个山东书生上京赶考，结果名落孙山，盘缠也已用得差不多了，于是他便合计做个买卖，边赚钱糊口边读书考取功名，就在西单牌楼附近开设了一家酱肉店。
此店由于味好量足，买卖越做越红火。人们吃后，觉得肉味鲜美，从此，一传十，十传百，购买者越来越多，生意兴隆。
后来书生把母亲接到北京居住，书生的母亲心灵手巧做的包子非常好吃，随即又在酱肉店旁边开了一家包子，书生的母亲帮忙打理包子店。
由于包子做的色香味俱佳、馅料香而不腻，味浓润爽、咬一口油水汪汪，包子皮玲珑剔透，顾客都非常喜欢。
后来由于母亲年岁已高，思乡心切，书生便携家人回到了家乡---山东曲阜，书生为了完成母亲的心愿便将酱肉店和包子店合并。
由于书生做的包子鲜香可口，深受当地百姓喜爱。后来被孔子后裔----“衍圣公”府中厨子发现，并带入府中让 “衍圣公”品尝，“衍圣公”品尝后连连称赞，“真乃包子中的也”!
后人将酱肉制作工艺传承下来。
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