有人说饮食文明便是一个民族、一个地区文明的缩影。我国上下五千年，撒播下了太多的经典美食，《舌尖上的我国》能够说仅仅展现了中华美食文明的凤毛麟角，川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等等八大知名菜系，还有各个当地的特征小吃，小菜，丰厚多样，美味无比。川湘菜重辣，形成了这两地人火辣的性情；粤菜清淡少油，也是当地人务实低沉性情的表现；鲁菜重油重调味，与山东大汉好爽粗犷的性情不谋而合。
我国地域辽阔，民族许多，造就了饮食文明的丰厚多样性，也能够说是博大精深。全国际来说，我国的饮食文明是最有前史沉积，最值得深挖的。我国人不光喜爱吃，还懂得吃，还能吃出千种把戏。据了解，我国有4万亿的餐饮商场，除了肯德基、麦当劳两大洋快餐，基本上都是中餐为主导，西餐很难在我国盛行，并形成规模化发展。但是呢，偏偏在全球来评定餐厅的等级，又是按照西餐规范来的”米其林“。米其林现在是全球美食界公认的最高评级规范，类似于诺贝尔奖相同，被评为了米其林星级，代表着这家餐厅是全球最顶级的水准。
按理说，我国的饮食丰厚多样，做的高端的中餐厅也不是没有，一些老字号能够说声名远扬。比如北京的厉家菜，这可是当年专供慈禧太后的菜谱，厉家祖上是宫殿御厨，许多国家领导人来我国拜访，都去厉家菜吃过。但就这样等级的，也是没有被评上米其林。
米其林评价标注的来历，相信许多人会联想到那个闻名轮胎品牌米其林，没错，这便是其创始人发明出来的，其时为了吸引更多人驾车出去玩，米其林就网罗全球最好的餐厅，做了一份名单，逐步了打响了名望。没想到几十年后，这份名单却成为了餐饮界的最高评判规范。许多餐厅以能评上米其林三星为追求，不少厨师以能当米其林餐厅大厨为荣。现在来说，在我国的米其林三星餐厅只要两家，唐阁和ULTRAVIOLET by Paul Pairet。
那为什么红遍全球的米其林餐厅，会在美食丰厚的我国遇冷呢？许多网友吐槽”不好吃，又超级贵“。除了这些，具体是什么原因呢？
1、进入我国时间短，要求反常高
米其林星级虽然是全球餐饮界公认的最高荣誉，但是其要求极其严厉，截至现在，全球米其林三星餐厅只要68家，能够说是少之又少。这68家代表着全球最具水准，最具特征的美食规范，许多出去旅游的人，都会专门去这些餐厅打卡，一享国际顶级大厨的手艺。
别的，便是进入我国的国际太短了，直到2016年，米其林星级才进入我国。不过，米其林轮胎倒是在1988年就进入了我国，是我国轮胎商场的知名品牌。
2、米其林餐厅重量少，价格贵
米其林的贵是出了名的，到底有多贵呢？据了解，在被评上了米其林三星的唐阁，中午最低消费要2000元，晚上最低消费要3000元。吃一顿要花几千元，相信仍是大多数人接受不起的。只要冠上了米其林三个字，好像就代表着奢华。别说是经常去吃，偶然吃一顿许多人都是消费不起的。
还有便是重量少，许多人调侃着“脸大的盘子一口菜，中看不中吃”，也确实是这样，在米其林餐厅，十分注重摆盘，每一件都如艺术品相同，但是一盘菜或许就一两口吃完了，连嘴瘾都过不了。
3、米其林的评判规范不适合中餐
为什么我国米其林餐厅这么少？核心原因在于其评判规范与中餐背道而驰。据了解，米其林开始是以法餐为评判规范，追求低盐低油、绿色健康，追求食材本身的味道。这就能理解为什么我国只要这两家入选，因为唐阁是做粤菜的，我国只要粤菜比较清淡，能符合这个规范。而别的一家被评上的是西餐，并不是中餐。
因此，许多人说米其林不懂中餐，其实也是有道理的。以西餐的思维和规范来评自然会不相同，你们觉得好吃的，咱们却不喜爱。真正全球化的规范是应该尊重每一个当地的饮食文明，而不是只拿一套规范。
一直以来，许多人都在说为什么我国餐饮就没办法走出国门，而洋快餐却畅销全球。作为一个餐饮大国，是不是值得思考。其实，对于米其林这种评判规范，不要也能够。为什么西方的便是好的？规范由他们来定？我国饮食文明博大精深，应该继续深挖，将自己的特征做出来。而不是一味的为了迎合这个规范，让中餐改得不像中餐。
作为国人来说，仍是比较喜爱我国自己的餐饮，美味可口，丰厚多样。最重要的仍是前面说过的，一种饮食文明，代表着一个民族的文明，这个是肯定不能丢，更不能被同化的。我国应该多出各种饮食节目，深挖饮食文明，让我国的餐饮屹立于国际而长久不衰。
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