为传统潮菜添上年轻时尚之味

「百乐小馆」以别具风味的潮式盛宴及巧手点心

给一家之主献上父亲节窝心祝福

本地潮菜名店「百乐潮州」于尖沙咀美丽华广场一期的姊妹店

为传统潮菜添上年轻时尚之味

香港由进沣管理公司（Buick Management）一手打造，座落于尖沙咀美丽华广场一期的年轻时尚潮菜食府「百乐小馆」，将于今个父亲节呈献别具风味的潮式盛宴及巧手点心，为一家之主献上窝心祝福；供应期为6月8日至9日及6月15日至16日。

「百乐小馆」为本地潮菜名店「百乐潮州」的姊妹店之一，座落于换上崭新面貌的美丽华广场一期的食四方FoodLoft，为传统潮菜加入时尚触角，是大伙儿美食欢聚的理想地点。

父亲节主题菜单由餐厅行政总厨许美德师傅精心设计，让宾客们以许师傅最引以为傲的传统潮州风味菜式尽显孝意。许师傅是行内备受尊祟的中菜大师，拥有超过30年掌厨经验，更曾获得中国金马饭店金马奖「十大名厨」的荣誉，更于各大厨艺学校担任客席讲师，分享厨艺心得。

两款非凡潮式宴席菜单包括「敬亲恩」，定价为港币4,280元（12人用）及港币2,180元（6人用）；及「孝亲恩」，定价为港币5,680元（12人用）及港币2,880元（6人用）。宾客亦可与父亲大人一尝「潮式点心拼盘」精致下午茶（每套港币198元），品味不一样的午后时光。

「敬亲恩」菜单由头盘至甜品共有12道菜式，包括两款惹味头盘「椒盐九肚鱼」丶「家乡椒酱肉」及特色拼盘「潮州咸鸡拼卤猪蹄」 —让宾客可一次过品尝餐厅最人气的两款潮式地道美食。

菜单还包括「特色海鲜冬瓜盅」丶「潮式金衣焗海虾」丶「豆酱姜茄子蒸马友鱼」及「西泽沙律乳鸽」，款款结合传统和现代元素的滋味，令人一试难忘。

配合父亲节主题的特选菜肴还有「瑶柱上汤浸时蔬」及「长寿炒潮州面线」—以及三款精选甜点，包括「敬亲寿桃」丶「万寿果炖雪耳」及「合时生果」，定能教这节日满载温馨。

另外，特盛菜单「孝亲恩」亦设有12道菜式，同样以「椒盐九肚鱼」及「家乡椒酱肉」这两款惹味头盘作为引子。

餐厅驰名的卤水美食则换上「卤水鹅肉拼鹅杂」，并包罗汤羹「竹笙海皇翅」，倍添矜贵享受。 其他特色主菜还有「上汤焗海虾—伊面底」丶「西泽沙律乳鸽」丶「肉饼蒸蟹圈」及「瑶柱肉碎煮绍菜」。

一场圆满的宴席当然少不了满满寓意的「长寿炒潮州面线」，连同三款同样精致吸引的甜点—「敬亲寿桃」丶「万寿果炖雪耳」及「合时生果」。

除了适合家庭聚会的盛宴，宾客亦不妨以「百乐小馆」的一系列精致点心，与父亲大人享受午间欢聚的时光。点心选择包罗「原只鲍鱼烧卖皇」（港币118元）丶「春风得意肠」（港币68元）丶「花雕红枣蒸鸡」（港币58元）丶「潮式萝卜灌章」（港币60元）丶「莲子枣皇糕」（港币48元）等，足以满足大家的味蕾。

而别具心思的「潮式点心拼盘」（每套港币198元），可供二人享用，亦不失为饮茶首选；一共精选八款招牌点心（每款两件），于每日早上11时至下午4时30分的饮茶时段内供应。

灵感源自西式下午茶的摆盘，八款点心共分为两层置于点心架上；第一层为蒸点，精选点心包括「潮州糯米卷」丶「潮州粉粿」丶「潮洲咸晶包」及「潮州甜晶包」（红豆丶奶皇口味）；第二层则为煎炸点，精选点心有「潮州芋丝春卷」丶「潮州韭菜酥盒」丶「煎潮州韭菜棵」及「煎潮州笋棵」。

与此同时，餐厅还提供多款招牌美食，花多眼乱的滋味选择，定教宾客乐不可支；如「招牌鲍鱼四宝盆—三头汤鲍丶鹅掌丶柚皮丶花菇」（每位港币388元）丶「潮州糯米炒肉蟹」（港币498元）丶「半煎煮马友鱼」（港币298元）丶「龙须子母中虾」（每只港币68元，两只起）丶「卤水鹅肉拼盆」 (小碟港币118元；例牌港币168元）丶「麻酱手撕鸡」(小碟港币128元；例牌港币248元）丶「豉汁蒸金钱鳝」（港币148元）及「清汤萝卜牛筋腩煲」（港币128元）。

「百乐小馆」更带来多款别致的惹味小吃，包括「秘制乳香骨」（港币78元）丶「普宁炸豆腐」（港币68元）及「手打鱼打煮津菜煲」（小碟港币78元；例牌港币108元）丶「卤水牛腱红肠」（港币78元）及「卤水猪脚蹄」（港币78元）。

「百乐小馆」设计上虽以传统潮州小村为蓝本，但以时尚天然木材为主调，将海洋及河流的元素渗透其中，以反映当地饮食文化对海产及河鲜食材的重视，完美融合宾客的味觉及视觉体验。

「百乐小馆」位于香港九龙尖沙咀弥敦道132号美丽华广场一期4层食四方FoodLoft 405铺，营业时间由星期一至五早上11时至晚上11时，星期六、日及公众假期早上10时至晚上11时。

「百乐小馆」由进沣管理公司（Buick Management）一手打造，由同一集团管理的同名潮菜老店「百乐潮州」早于1967年于铜锣湾开设首家食府，及后于时代广场、K11及圆方开设分店。此外，集团同时管理位于东荟城名店仓的「满乐潮州」及西九文化区戏曲中心的「满乐中菜」。

关于「百乐小馆」

「百乐小馆」由进沣管理公司（Buick Management）一手打造，于2014年12月开幕，由同一集团管理的同名潮菜老店「百乐潮州」早于1967年于铜锣湾开设首家食府。

及后「百乐潮州」于时代广场、尖沙咀K11及九龙圆方开设三家分店；此外，集团亦同时管理位于东荟城名店仓的「满乐潮州」及西九文化区戏曲中心的「满乐中菜」，令其逐步发展成香港最受欢迎的连锁餐饮集团之一。

集团于尖沙咀美丽华广场一期呈献年轻时尚的潮菜食府「百乐小馆」，尝试以崭新概念为传统潮菜加入潮流触觉，成为大伙儿美食欢聚的理想地点。

随着香港年轻一代对饮食的要求不断改变进化，餐厅菜单尝试加入不少带有西班牙小吃影子的特色美食，如「潮州蚝烙」及「潮式萝卜灌章」等。

餐厅装潢年轻时尚，设计以传统潮州小村为蓝本，以天然木材为主调，将海洋及河流的元素渗透其中，以反映当地饮食文化对海产及河鲜食材的重视。

关于行政总厨许美德先生

许美德先生是行内备受尊祟的中菜大师，拥有超过30年掌厨经验，在16岁之龄经已展开了他的学艺生涯。八年学艺时光过去，学得一手好厨艺的许师傅受聘回到家乡潮州协助开设潮州酒家；经过在家乡三年的砥砺锻练，深彻了他对优质食材及丰富饮食文化的认识，使其烹饪技术臻至更高水平。

许师傅曾获得中国金马饭店金马奖「十大名厨」的荣誉，并于2018年荣获香港工业专业评审局颁发院士。他同时积极参与业内及区域推广工作，致力培育新晋厨师，并以创新思维藉以推广传统烹饪艺术。为了推广中菜饮食文化，他致力保存传统精粹，并融会贯通，提升菜式在用料、味道及卖相的层次，炮制出道道充满心思的精致菜肴。