https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=Mzg5ODEzMTk2MQ==&mid=2247483780&idx=1&sn=ecc05607406e22472894760d9a1f7b3c&chksm=c0667312f711fa044855286860a78ed77e5ae6154f3cef3bbadcd40b703b2b7b4b71e82ccfd9&token=754669219&lang=zh_CN#rd现在反驳人流行说：我____怎么了？吃你家大米了吗？由此可见，大米在中国人的心里分量很重。
“饭之甘，在百味之上，知味者，遇好饭不必用菜。”
——清朝大吃货袁枚如是说。
大米，对中国人来说真的不可或缺。中国更是稻作起源地，稻作农业历史悠久，稻米在中国的历史可以追溯到1万年前，1993年和1995年，湖南道县玉蟾岩遗址发现的稻作遗存，年代在10 000年以上。1995年在江西万年仙人洞和吊桶环两处遗址的上层，发现了距今14 000-9000年的类似水稻的扇形硅酸体。1997年-1998年，在湖南澧县城头山遗址还发现了距今6 500-6 300年的稻田遗迹，据了解它是迄今世界上发掘出来的最早水稻田，稻作遗存的相继发现进一步证实了中国栽培水稻起源1万年前的以江西省万年县仙人洞-吊桶环遗址为代表的长江中下游及其周边地区和以南地区。
据相关推测，远古的石器时代，在今日中国版图的南方潮湿地带，我们的祖先同鸟抢食，所抢之物是野生稻谷。每到秋天，稻谷成熟，先人们就去草原上寻找，由于谷粒成熟就脱落，往往只选择结穗还未脱落且饱满的稻谷回去。据闻那时的吃法便是采用「石烹法（石板烘烤）」。存放居住地，成熟的谷粒自然散落在地，年复一年的观察，他们发现规律开始尝试耕种，渐渐地，人工水稻的鼻祖诞生，同时意味野生世界步入农耕社会。
战国前，人们还只是以“麻、黍、稷、麦、菽”为主，米饭还未出现。
到了晋唐以后，大量北人南迁以及南方人口增殖，使得长江流域的人口压力空前增大，农业开发加强，当地水稻种植也由粗放经营转向精耕细作，稻米产量有了很大增长，一千多年前的唐宋以来，伴随着水利的兴修和南方的开发，稻、麦地位逐渐上升，中国的经济、文化重心进一步向南迁移。长江中下游的闲置土地，被南下的中原人开垦为鱼米之乡，国家经济开始主要依赖长江以南稻作区的粮田赋税。唐代韩愈称"赋出天下，江南居十九"，民间也有"苏湖熟，天下足"和"湖广熟，天下足"之说，水稻大约在唐宋时候开始兴盛，大米逐渐成为了中国人的主食，至今保持着“正宫”地位。
到了清朝在传统稻区，凡是农业的有效措施，如精耕细作、增加复种，都已得到最大程度的应用，稻区农民也更加辛劳，中国的水稻生产已经达到很高水平，北宋以前不超过6000万的人口，到清朝末年达到了4亿。可以见得，水稻的力量，和灭霸的响指有得一拼。
历史更迭，百姓迁徙，从长江流域往南看，珠江流域、云南地区都发现过早期遗存的人工稻；向北望去，江淮平原、江汉平原到黄土地区，一样有相关遗迹。随着耕种技术的迭代升级，水稻种植已遍布全国多个地区，内蒙古、东北、江南、岭南算是代表性区域。其中内蒙古兴安盟凭借得天独厚的地理、环境优势，已经成为了优质大米产区，兴安盟大米也逐渐被人们熟知。
兴安盟处于北纬46度大兴安岭南麓生态圈，是世界公认的寒地水稻黄金区域，具有水稻种植的天然优势，几千年来，地表凝结了高碱、盐、硝和更多的矿物质、微量元素等，自古以来，人烟稀少，重工业零排放，空气指数净值非常高，从未受过人为破坏的原生态富含矿物质的黑土地，土壤PH值高达8-10。生长出来的大米，米粒晶莹剔透，米饭香浓透亮，软糯甘甜的口感，嫩黏筋道，受到了广大消费者的青睐。
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