做脆皮豆腐时，豆腐裹一种淀粉，保证不粘锅，还能炸出酥脆感

做脆皮豆腐时，豆腐裹一种淀粉，保证不粘锅，还能炸出酥脆感

相信很多人都和小编一样非常喜欢吃脆皮豆腐香酥的外皮配上软嫩的豆腐，香酥软嫩，十分可口，在闲暇的时候给自己做一道脆皮豆腐吃，有满满的幸福感。小编作为专业吃货，当然不会错过这样一道美食了，但是在自己做的时候，总觉得豆腐粘锅，小编向大厨请教，原来这样做就不会粘锅了！那就是在炸豆腐之前像豆腐裹上一层玉米淀粉，再裹上蛋液就不会再粘锅了。

那么接下来小编就来教给大家制作脆皮豆腐的具体方法，希望大家能学会之后做给自己吃也能长到这种非常好吃，口感丰富的美食。

所需材料：豆腐400克左右，鸡蛋一个，玉米淀粉60克，生抽一勺15克左右，蚝油一勺15克左右，蚝油一勺15克左右，糖一勺15克左右，白醋一勺15克左右，番茄酱两勺，油适量，洋葱适量。

具体步骤：

第一步，制作酱汁

我们用一个大碗来盛装，将生抽，蚝油，盐，糖，白醋，番茄酱全部倒进去，然后搅拌均匀即可。

第二步、切豆腐块

将豆腐切块（切成自己喜欢的大小就可以），然后把豆腐裹上一层玉米淀粉，再裹上一层蛋液备用。如果觉得蛋液太粘手，这一步可以省略，直接裹上一层玉米淀粉备用，等需要入锅的时候，再将豆腐块裹一层蛋液，然后迅速下锅。

第三步、制作底油

准备一个平底锅在锅中倒入适量的食用油，用小中小火加热，再加入适量的洋葱炒香后盛出，锅内只留少许底油即可。

第四步、煎豆腐

将裹好淀粉和蛋液的豆腐放入锅中，煎至两面金黄，这一步用中小火就可以，如果觉得火还是大的话，可以转成小火。

第五步、倒酱料

在锅中倒入调好的酱汁，再加半碗水，盖上锅盖用小火焖一分钟左右。这是为了让豆腐更加入味，也可以让汤汁收的更加浓郁一些。

第六步、出锅摆盘

撒上葱花，喜欢吃香菜的，可以撒一些香菜香酥美味的脆皮豆腐就做好了。

这样一道美味的脆皮豆腐只需要简单的六步，是不是非常轻松？厨房小白没有经验也可以尝试去做一下，相信这道菜会成为你入门的拿手菜！这道菜非常简单，但是也是有很多小技巧需要注意一下，可以说掌握了这几个小技巧，制作中就可以事半功倍，能将这道脆皮豆腐做得更加成功。

小技巧一、我们在制作脆皮豆腐的时候，最重要的就是外面的那层脆壳，它是由玉米淀粉和蛋液组成的，所以我们在制作时一定要将豆腐裹上玉米淀粉和蛋液，再下锅去煎，直至两面金黄，这时脆皮会非常香脆好吃。

小技巧二、我们在倒入酱汁之后，最好加入半碗水，盖上锅盖焖煮一分钟，这样子做出来的豆腐外酥里嫩，而且汤汁浓稠，味道更醇厚。

小技巧三、我们买豆腐的时候也要选择新鲜的豆腐，选那种比较嫩的豆腐，这样的豆腐吃起来味道超级好，而且还能做出来酥皮来。

好了，以上就是小编今天为大家介绍的脆皮豆腐的制作方式了，是不是非常简单呢？赶快行动起来，给自己制作一道美食吧！