【此菜打小就爱吃，一吃就吃了半辈子，下半辈子还是爱，三天两头做。此菜最爱的吃法是包成饺子，如此调一点菜梆子味都没有，贼好吃】
小编很想在线调查一下，你们都爱吃大白菜么？我似乎对大白菜情有独钟！从小就爱吃，小时候我家还种大白菜，天天吃都吃不腻的那种。不管是炒是炖还是凉拌或入馅，也不管有没有加肉，都很爱的那种，用我妈的话说：“这孩子很好养活，有大白菜就行。”一吃就吃了半辈子，下半辈子还是爱。你想啊，一颗才几块钱，能做好几餐，太实惠了，也真的很好养。
都说百菜不如白菜，可见白菜在人们心目中的地位。而中国人民更是有着上几千年的吃大白菜的历史，那我能爱吃，也是很正常的吧。在南方，这大白菜自然是一年四季都有。它更是北方人民越冬的主要蔬菜，没有它的冬天对北方人民来说就不叫冬天。可见大白菜在老百姓餐桌上的江湖地位之高了。我最喜欢的吃法还是用它包饺子，这不趁着周末，全家一起包白菜肉馅的饺子，这样调馅一点菜梆子味都没有，贼好吃。想知道怎么调，接着往下看：
白菜肉馅水饺
【食材】：馅料：大白菜叶子6张、鲜肉末500克、油、盐、葱末、花椒粉、蚝油、生抽、味极鲜酱油各适量。皮：面粉500克、清水250克、盐1勺
【步骤】：1、先准备饺子皮。买的比较方便，不用弄。我家自己擀，得先和面团，1勺盐溶于清水中，倒入面粉揉成较光滑的面团，盖上保鲜膜放阴凉处醒着。期间记得多次打开，反复揉揉，这样的饺子皮不筋道好包，煮起来也不易破。醒好的面团分成若干小剂子。
2、醒面的时候，把剁好肉馅，自己剁的比机器绞的好吃，放入适量的花椒粉、盐、油、葱末、蚝油、生抽调均匀搅拌上筋入味。
3、先把剥下的大白菜叶子清洗干净，用自己喜欢的方法切剁成碎末。起锅把水烧开，后放入切好的大白菜末焯软，焯的不需要太久，不然营养流失严重，略变色就可以了。
4、然后捞出挤出一些水分。焯水挤出部份水份，这样处理是好吃的关键，一点大白菜梆子味都没有，只留下白菜的清甜。
5、再把挤过白菜末团打散，放肉馅中，继续搅拌出筋。这样煮出来的馅才不易散。
7、馅调好，再把醒好的面团分成小剂子揉圆擀成饺子皮，挑入适量的馅料包成饺子。放入方便移动的饺子盘，方便移去锅里煮。
8、带肉馅的饺子刚入锅里沉底，要用工具轻轻拨动防粘底，煮到饺子自动浮出水面，再多煮几分钟熟透就可以捞出装盘。
9、直接吃就很入味，你也可以调了汤或者蘸料汁来吃都很美味。白菜馅水饺，雷打不动，每两周包一次，好吃不腻。这样调馅一点菜梆子味都没有。
【小贴士】：1、白菜叶焯水时间不要太久，以免营养流失。2、调肉馅的时候盐多放点，加入大白菜末时就不需要加盐，如果味道不够，再适当的加点调味料。3、饺子面团和面时少量多次加水，据面粉的吸水性调整水量。
好了，今天的分享就到这里。非常感谢您观看我的网易号图文，如果喜欢Rare的食记，记得关注、点赞、分享哦！有什么补充和不同的想法欢迎文末留言一起交流！Rare会争取每日更新，你们的支持是我最大的动力呢，再次感谢大家！图文均为本人原创，末经同意不得转载抄袭，必究!!!
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
