网上流传了许多抗癌食物，被宣传具有抗癌神效，网络上还出现一大堆「X大超级抗癌食物」的文章，强调许多食物中所含有的维生素或矿物质，具有防癌甚至抗癌的功效，让一堆看到相关讯息的人拚命照三餐吃这些食物，觉得从此就可以跟癌症说再见。
天下没有一种食物是吃了就可以直接杀死癌细胞的
事实上，天下没有哪种一吃就能彻底防癌或是杀死癌细胞的食品，许多食物中含有号称可以抗癌的成分，但其实充其量只能降低癌症风险、间接抗癌，不过，多吃一些这些坊间流传的抗癌食物，基本上对健康还是有益无害的。
跨国研究发现黑木耳中有抗癌基因
日前，有媒体报道英国牛津大学与中国苏州医工研究所合作进行一项研究，研究结果宣布在中国东北的3种黑木耳中发现了抗癌基因，研究团队在测出黑木耳的13937个基因中，发现有部分基因合成的产物具有抗衰老、甚至是抗癌的作用。此外，还有1124个基因过去在数据库中没有记录，是在这项研究中新发现的。
但事实上，医生要提醒大家，即使科学研究证明黑木耳内具有抗癌基因，并不代表它真的就能抗癌。
癌症 遗传 乳腺癌 肝癌 胃癌
所谓的基因，简单的说就是由4种硷基按照不同顺序组合成的一种类似梯子结构、能指导RNA或蛋白质合成的硷基片段。
不过因为组成基因的硷基很多，因此在复制过程中就会出现复制错误的情况。一个基因在复制时出错，往往会导致新的细胞失去控制、无限繁殖，就变成癌细胞了。
活性肽未经实验证有具有抗癌效果
当有硷基复制出错时，细胞会先用一些工具来修复错误的基因。这些工具中有些是大分子，例如蛋白质，也有些是小分子，例如活性肽，但活性肽其实也是一种蛋白质。
它们可以提升人体的免疫力，稳定新陈代谢，被传说具有减缓衰老的功效，但要说活性肽有抗癌的功效，就是夸大不实的说法，连有关部门都曾警告标榜含有活性肽的相关健康食品禁止刊登类似的防癌抗癌功能文字。
含有抗癌基因，并不代表就能抗癌
而以生物学来说含有某种基因，只能说是该基因的合成产物具有某种生物活性，至于在实际生长中，这种基因是否可合成该产物，而合成的数量多寡，人体服用有无效果，是否会有毒性或其他副作用，都仍没有定论。
只有在明确回答这些问题之后，才能确定这些抗癌基因对确保人体健康有没有实质帮助。
所以，即使科学家从东北黑木耳中找到了抗癌基因，只能说象是一个幼儿园的孩子要比同龄孩子高，却不能直接跳跃式地就宣告他有打职业篮球的天份与潜能。
其实如果改用其他食物进行类似的基因排序测试，原则上也应该会发现一些类似的抗癌基因。
这项基因排序研究指出黑木耳中可能存在的一些功效，未来还需要进行分离、纯化、鉴定、以及安全性与有效性的实验，才能确定黑木耳到底有没有抗癌作用或是抗癌作用能有多大。
现在就要说黑木身具有抗癌效果，是一种不负责任的说法。
不管能否抗癌，黑木耳还是对健康有益的食材
不过，因为黑木耳含有人体必须的8种氨基酸，维生素B2含量是米的10倍，新鲜的黑木耳每100克含铁98毫克，含量是肉类的100倍以上，钙质为肉类的30倍。
黑木耳含有的丰富胶质，对人体消化系统有良好的润肺补脑作用。此外亦具止血作用，所以，还是老话一句，多吃黑木耳对健康还是有些帮助。
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