春季海参上市价格走高，海参价格和大小有关系吗？

随着气温渐渐升高，各个海参主产区都相继迎来了捕捞的高峰期。烟台作为全国知名的海参养殖加工及销售基地，海参商户们同样也开始了新一季度的忙碌。

从目前的市场行情里看，受去年灾害天气影响，今年春参产量较往年出现了明显下降，也因此价格涨幅较为明显，在此情形下，干海参的价格也是有所上浮。海中宝参博士认为，未来较长一段时间海参价格仍将维持高位，并会影响到终端消费市场。

海参价格一高，有不少人买的时候就必须要掂量一下。以前一斤2000多现在一斤3000多，在购买同样重量的情况下，是不是海参的个数越多越好？或者也有人认为，干海参个头小发出来的海参肯定也小，而且大的比较贵，所以买大的比较好。

我们先来了解一下海参的计量方法：海参有一个计量单位——头，一般是指每500g重量中能称多少只海参。30头的海参就表示一斤海参差不多有30只，80头就是一斤海参80只。头数越少，海参越大，单个海参的重量也就越重，反之则单个海参的重量就越轻。

现在市场的主要趋势是，在同一品种及同样加工工艺下，海参个头大的价格高，个头小的价格低。但是，完全以头数来论大小是不科学的，而以海参的大小来论价格也是不科学的。

虽然海参的确是越大的越贵，但是这并不完全意味着海参个头越大越好，或者个头越大营养越高。从鲜活海参的角度来讲，海参的生长时间越长，个体也就越大，累积的营养也就越多，所以加工成干海参后的个体就较大，所以价格也比较贵。一旦海参的品种、养殖方式、加工方式等有所不同的话，那海参的个体大小就会有所差异。

由于原产地不同，海参在形态上可能有很大差异，海参有的有刺有的无刺，不同种类的海参在个体大小和颜色上也都会有明显的差异，加之养殖和野生等一系列区别，就会导致海参的大小形状上区别很大。

加工方式不同也能影响海参的大小。海参在煮制晾干等过程中参皮会产生紧缩，因而干海参比鲜活海参要小很多——正规的加工方法，海参紧缩的力度大，干参个头小，重量相对较轻。而有的海参在加工过程中放入添加物，就会增加海参重量。

对于消费者而言，价格是影响购买力的主要原因，但是也不能单一看价格，并且海参大小不是决定海参品质和价格的唯一原因，需要综合考量。