前段时间麒麟给大家讲勾兑的时候，提过“酒精勾兑酒”和“粮食酒勾兑酒”，今天我们讲讲两种酒之间的差别和区分。不知道勾兑的朋友请进传送门：“勾兑酒”到底害了多少人？
酒精酒（也称液态法白酒）原料便宜，一般是富含淀粉的植物。工艺简单，大致为蒸酒-除杂-复蒸-添香，价格普遍便宜，现代称之为新工艺酒。有些人爱玩文字游戏，表示添加食用酒精的酒也是纯粮酒，因为酒精也是粮食生产的。这样的人，要么是无理取闹，要么是假酒贩子的狡辩。
粮食酒（固态法白酒）原料一般为优质高粱和大曲，传统工酿造，程序繁琐，需要原料处理-泡粮-初蒸-闷水-复蒸-摊凉-下曲培菌-发酵-蒸馏，很多酒厂还会多次回沙、反复蒸馏，成本高价格自然也高。但口感好，有粮食香味，不易上头。这都是秒杀酒精酒的优点。
有的人苦恼于不会区分粮食酒就和酒精酒，但除非仿造得很逼真，不然两者之间区别还是挺大的。最直接的就是查看购买的酒酒瓶上的标签，检查它的执行标准。国家有相关法律规定，白酒产品的执行标准必须标识于产品标签上，以便消费者根据标签来辨别白酒的工艺、成分。
但在市场利润的刺激下，一些不法商贩会以次充好，添加食用酒精却不标注，打着粮食酒的口号，卖酒精酒。受骗也就算了，没有质量保证的酒精酒喝了还会伤害身体，大家务必通过正经渠道买酒。
各类白酒的执行标准
1.液态法白酒的执行标准：GB/T20821-2007
产品由食用酒精加香精、香料勾兑而成。其配料表必须标注食用酒精、水和使用的食品添加剂，价格几块、十几块都有。
有不少 “酒精酒” 通过选择地方标准，企业标准来绕开工艺及酒质问题。当您看到标准号为DB,QB开头，就需要多一份留意了。
2.固态法白酒的执行标准（按香型划分）：
GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒
GB/T 10781.2-2006 清香型白酒
GB/T 10781.3-2006 米香型白洒
GB/T 26760-2011 酱香型白酒
GB/T 14867-2007 凤香型白酒
GB/T 16289-2007 豉香型白酒
GB/T 20823-2007 特香型白酒
GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒
GB/T 20825-2007 老白干香型白酒
QB/T 2524-2001 浓酱兼香型白酒
这类产品属于粮食酒，也就是我们常说的好酒，例如茅台。但要注意的一点是，这种大品牌的子品牌太多了，对于刚入圈的新人，最好购买各酒厂的主打品牌，例如飞天茅台，五星茅台。对于品牌名多或者少了一个字这种情况，你都要慎重。价格几十块到几千块不等。
3. 固液法白酒的执行标准：GB/T20822-2007
产品用酒精酒和粮食酒（不低于30%）共同勾兑而成。其配料表中也要标注液态法白酒或食用酒精等内容。价格十几块到几十块不等。
通过品牌酒包装上的标准去鉴别酒是最准确的，还有一些辅助手段大家可以参考一下。但如今市面上，还不存在任何一种辅助手段能够百分之百盲辨的哦。
1.手搓法：将酒少许滴于掌心，合掌搓至发热，闻下味道，如果有较浓的粮食发酵香味，即是粮食酒。而用酒精勾兑或者粮食酒不够多的白酒是不会有粮食香的。但好酒不常见，大家也可以买瓶便宜的酒精酒试验一下，记住它的味道，以后再闻到心里也就有数了。
2.兑水法：酒精酒加入水不失光，粮食酒则出现失光、浑浊的现象。这是因为粮食酒中的酯类不溶于水，而只溶于酒，兑水后酒精度数下降，酯类物质析出，酒液变浑浊。这种现象两者勾兑的酒（固液法白酒）也可能会出现，无法一眼断定。
如今的市场上，还坚持用传统工艺酿酒的，只有茅台和五粮液等为数不多的老厂。"快速、方便、经济"是造酒企业对酒精酒的评价。但是粮食酒的“香”，喝过的人绝不会忘。
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