在广东省的大多城市，比如广州、深圳、佛山、东莞等地，湛江白切鸡、鸭仔饭、白切鹅都是非常出名的，在一定程度上代表了湛江饮食文化的传播。在湛江，鸡鸭一直是湛江人的传统美食。记得小时候，能吃上鸡饭、鸭仔饭，在艰苦的年代，对湛江人来说，是一件幸福的事。鸭仔饭，主要吃的就是白切鸭肉和鸭汤饭。湛江鸭仔饭，甘香诱人，我每次都能吃完3碗饭！
鸭仔饭，其实是一种熟食快餐，主要是白斩鸭配上鸭汤饭。最早来自于街边的小贩，只要你斩一定价钱的鸭，老板就配一碗饭给你，简单方便。过去，湛江的鸭仔饭档口，饭和汤都是免费的。而鸭肉的价格，又相对于其它肉类低一些，所以鸭仔饭便风行湛江，街头巷尾，到处都能吃到鸭仔饭。我们湛江有句俗话叫“生鸡熟鸭”，就是强调白切鸡不能全熟，8分熟最香滑，熟过了味道就大打折扣了；而白切鸭则绝对要全熟才能吃，否则会吃坏肚子。
一份好吃的鸭仔饭，首先务必要调好蘸料。酱油要选咸中带甜的生抽，加入剁碎的蒜头和粤西特产沙姜，也可以放点香菜，然后是本地花生油，这是别的地方很少见的做法。湛江花生油香气足，比芝麻油强多了，那碟蘸料的精华就在于此。沙姜和花生油，提香提味，现在每次自己做起这道菜，吃完了鸭肉，我还要把酱油舔完。
煮鸭的水，配上点鸭血，就是碗香浓的鸭汤。鸭汤饭可是很美味的，很多人都是奔着这碗香喷喷的饭去吃的。煮米饭并不是用清水煮，而是加入鸭汤和少许盐一起煮。这样煮出来的米饭泛着晶莹的油光，闻着香，吃起来饭味足，入口又带有浓浓的鸭味，香得不需要配菜都能吃上两三碗饭。
湛江鸭仔饭，甘香诱人，我每次都能吃完3碗饭。鸭腿是我的至爱，蘸上满满的蘸料，一口咬下去，鸭油，酱油，花生油，全蘸在嘴角里，舌头一舔，再扒口饭，又来一口汤，打个饱嗝，工作上的烦恼，生活中的琐碎，都随着饱嗝远去，感觉好幸福啊！现在，虽然人们的生活水平提高了，但鸭仔饭作为湛江人喜爱的美食依然存在，它不仅经济实惠，而且还健康美味，更重要是，它是湛江人无法割舍的人生回忆。湛江鸭仔饭，湛江人的传统美食，小伙伴们，你吃过湛江鸭仔饭吗？
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