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鸭血是我们很熟悉的一种食材， 被称为“液体肉”， 它富含蛋白质， 铁元素含量丰富， 且以血红素铁的形式存在， 非常易于人体的吸收， 因此鸭血能有助于养肝补血，是很好的补血食材。鸭血的另一个特性就是人体污物的“清道夫”，吃它能利肠通便，带出体内垃圾， 排出毒素， 为我们的身体做大扫除。鸭血味美价廉，才2元钱一斤，吃起来口感细嫩滑爽。
鸭血的吃法很多， 烧着吃、煮着吃、炒着吃、打汤来吃。。。立夏后， 饮食更便于清淡， 今天就用这鸭血来做个简单的快手汤----鸭血青菜羹。 这菜食材简单，1块鸭血和1把青菜， 没有过多的调味料，就以高汤为底，放了点盐来调味，简简单单，清清爽爽， 看了很有食欲。这菜既有补血作用，又有润肠通便排毒的作用，一碗小小鸭血汤就满足全家人的需要，你也来尝试一下吧。
【鸭血青菜羹】 原料： 鸭血 1块 青菜 1小把 水淀粉 油盐 适量
制作：1. 烧锅开水，加入点盐和油， 将青菜放入锅中焯烫变色后切成小粒备用；
2. 再将鸭血放入锅中焯烫1、2分钟后捞出；
3. 将少许高汤放入锅中加热；
4. 加入适量的盐调味；
5. 倒入青菜末；
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