茄子总是烧不好？教你2招，不油不腻，一盘不够吃！
我超喜欢吃茄子，尤其是鱼香茄子煲仔饭，每次都吃到连一颗米粒都不剩。在饭店吃饭，也常点口水茄子和肉末茄子，有的店家味会做的差强人意，有的却满嘴生津，越吃越香。夏天到了，烧烤摊上的烤茄子点单率超高，茄子对半切开，撒上蒜蓉，烤一烤，巨好吃，超级香！
茄子不仅美味，营养也十分丰富。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增值，对防止胃癌、慢性胃炎、肾炎水肿等疾病有一定的作用。同时具有清热止血，消肿止痛，降低血脂和血压等作用。因茄子中含有丰富的维生素E，女人常吃能抗衰老哦。
很多人都说自己做的茄子很油腻，多数都采用油炸的烹饪方式，先炸后烧，处理不得当就会十分油腻。今天就教大家制作一道酱烧茄子，不用油炸，又香又入味，天热也能多舔一碗饭，简单易学。
【家常酱烧茄子】
主要食材：茄子、大蒜、小米辣椒、黄豆酱
【制作步骤】
1.茄子切成细条或者滚刀的形状。
2.我把茄子切好后直接就放炒锅里了，不用担心会发黑的情况。
如果切好茄子还需要很久的时间才炒，就把茄子放进撒水里，防止氧化变黑。但是在入锅干炒的时候，一定要控干水份。
3.炒锅中不放油，小火慢慢干炒，煸出茄子里的水气，等茄子全部变软之后盛出。
4.锅中淋油，爆香蒜末和小米辣椒。
5.接着把茄子和黄豆酱一同放入炒锅中进行翻炒。
6.淋入生抽，白糖，翻炒均匀。口味重的话，可加适量盐调味。最后淋入一点清水小火慢炖至收汁，出锅前放点味精即可。
茄子别直接下锅炒了，多做一步，不油不腻，不费一滴油，酱香味浓！
这样烧的茄子，天热也能多添一碗饭，看一遍就会，你学会了吗？
家常酱烧茄子的小贴士：黄豆酱要加一点清水稀释，茄子不用油炸，先干炒一下煸出水分，同时茄子也有了焦香的味道，最后烧出来的茄子又香又入味，不油不腻！
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