玉米粉，荞麦粉做饼干，不用黄油，更酥脆，越嚼越香，吃不腻

饼干是日常生活中比较常见的小点心，做为零食或者添加饮食，随身揣上一小包，也方便食用。现在有些朋友午餐、晚餐主食都会控制，就是少吃，这样中途难免会感觉到饥饿，三餐之间，自然想吃一点零食补充一下能量。

饼干一般分为酥性饼干，韧性饼干，苏打饼干，曲奇饼干等，口味非常丰富，主要就是酥脆，酥松。一般很多人喜欢曲奇饼干的口感，那种入口即化的感觉，特别香，这是靠打发的黄油来增加蓬松度，是曲奇饼干迷人的关键，但吃多了多少会有些腻。

做饼干一般选用低筋粉和一部分淀粉，用含面筋少一些的面粉，饼干吃起来才酥脆。今天用到了荞麦粉，可以说面筋特别少，平时做面食的话需要和面粉按比例混合，才会有延展性，才会容易出造型，荞麦粉颗粒与颗粒之前不会产生联系，就是几乎没有面筋的形成，所以吃起来不会硬，这样也就不用添加太多油脂，也可以酥脆，做饼干的话，用荞麦来做很合适，健康的同时还有很好的酥脆口感。

上次做过原味的饼干，这次用荞麦粉和玉米粉做巧克力口味的巧克力棒饼干，不用放黄油，吃起来口感酥脆，先是酥然后是淡淡的甜味，最后有点巧克力的味道，越嚼越香，吃起来也方便，更主要是做起来也很方便，十分钟就可以做一盘，我已经做了5盘了，大家可以试一试。

巧克力棒饼干用到的材料

荞麦粉：60克，玉米粉：60克，可可粉：5克，糖：20克，盐：1克，小苏打：1克，食用油：30克，蜂蜜：10克，水：30克参考温度：170度烤20分钟左右成品数量：40根左右

做法步骤

1.先把干性材料放在一起，荞麦粉、玉米粉、可可粉、细砂糖、盐、小苏打，混合均匀。多混合一会，吃起来口味才一致，不会一口甜，一口苦的。玉米粉要选细粉，外观看起来粉有抱团的感觉，这样做好后不会有沙沙的粗粒口感。

2.干性材料混合好以后，放入食油、水、蜂蜜混合均匀，加入蜂蜜，是为了口感更酥脆一点。

3.用手抓捏成团，可以多捏一会，让材料混合的更均匀。

4.面团放入保鲜袋，压扁，擀成两个硬币厚的长方形。保鲜袋可以折叠成一个长方形，这样擀的形状会很规整，也容易擀成型，面饼要擀的薄厚一致，这样熟的也快，一致，看起来也好看。

5.剪开保鲜袋，用刀切成条状，这时候烤箱可以上下火170度预热十分钟到十五分钟。切的时候，可以慢一点，尽量切整齐，摆在烤盘里，每根之间留一点小缝隙就可以了，这样正好一盘，有40根左右。

6.放入预热好的烤箱烤20分钟左右，每个烤箱的温度会有差异，可以根据自己烤箱温度大小，适当调节。

7.烤好的饼干，是干硬的状态，就是烤好了，凉了以后，吃起来很酥脆的，密封保存避免受潮，保存10多天没问题的。今天的巧克力棒就做好了，越嚼越香，十分钟做一盘，我已经做了5盘了，大家可以试一试，真的非常好吃。

小贴士

1.这个口味是偏淡口味，大家可以根据自己喜好增加味道。

2.这个可可粉的量，吃起来后味是微微的苦，个人感觉正好。

3.如果大家手上刚好没有小苏打，可以不放小苏打，也是很酥脆的，放小苏打的话口感会更好一些。

4.烤好的饼干是干硬的感觉，如果摸起来有些软，需要放烤箱再多烤5-10分钟，吃起来才酥脆。

5.试了放奶粉的，想增加一些奶香味，感觉效果并没有味道更好，给大家参考一下。

6.我烤了5盘，试过放奶粉的，试过可可粉多放一些的，试过不放小苏打的，个人感觉还是现在这个配方酥脆、甜度正好，给大家参考一下。

写在最后不忘初心，方得始终，我们忙碌的工作，是为了拥有更好的生活，而工作需要一个健康的身体，要知道健康的身体需要合理的饮食和规律运动，自己动手做饭，不仅是享受做的乐趣，也让我们家人吃的更健康，这才是初心。