做茶叶蛋总失败？大厨支招，只需简单3步，鸡蛋好吃又入味

鸡蛋，可以说是咱们生活中最常吃的一种食物，鸡蛋富含卵磷脂、蛋白质，氨基酸，可食用的部分在98%以上。鸡蛋除了营养价值高价格便宜之外，而且在烹饪方式比其他食物更多样化，比如西红柿蛋花汤、煎鸡蛋、糖水荷包蛋，卤鸡蛋等等，无论哪种做法都非常美味。而要说鸡蛋哪种吃法营养又受欢迎，那么当属是味道醇香的茶叶蛋了。

茶叶蛋很多人都不陌生，早餐时一碗白米粥或面条，配上一颗五香茶叶蛋就足以满足一上午所需要的营养。茶叶蛋营养丰富味道醇美，许多人也喜欢在家里自己做了给家人吃，可是有时候在家煮的茶叶蛋却没有外面早餐店里的好吃，那么是哪里出了问题呢？

煮茶叶蛋最忌讳这调味料，许多人却还在用，难怪鸡蛋又涩又腥。许多人在煮茶叶蛋的过程中，为了让茶叶蛋颜色呈现褐红色，蛋白上有漂亮的花纹而往锅里加酱油来上色。酱油在烹饪蔬菜或肉食的过程里可以起到增香上色的作用，不过用来煮茶叶蛋却不适用了，酱油会让煮出茶叶蛋口感发涩，不仅味道不香而且吃起来有腥味还油腻。今天就和大家分享一个饭店大厨常用的煮茶鸡蛋的方法，只需多加一点它，茶叶蛋又香又入味，多吃也不腻。

【五香茶鸡蛋】材料：鸡蛋10个、红茶5克、盐5克、八角3个、桂皮1块、香叶适量

煮茶叶蛋，挑选蛋壳完整表面粗糙无裂纹，晃动一下没有响动的鸡蛋，这种鸡蛋的壳里没有或气室很少，鸡蛋液体充盈说明是新鲜鸡蛋。然后用清水酱鸡蛋壳外面清洗干净。

第一步。煮鸡蛋，将清洗干净的鸡蛋放入煮锅，煮开后用小火煮5分钟。煮鸡蛋时要冷水下锅，然后小火煮，反之鸡蛋受热不均匀蛋壳会开裂导致蛋白流出。

第二步。鸡蛋煮好后捞出放凉，然后用汤匙的背面把鸡蛋壳挨个敲打几下，让蛋壳出现不规则的裂纹，这样在卤制的过程里方便鸡蛋入味。

煮锅清洗干净后放进鸡蛋，八角、桂皮、香叶、盐，红茶，倒入没过鸡蛋的清水。红茶是全发酵茶，茶多酚含量少而营养丰富，用红茶煮出的茶鸡蛋颜色鲜亮，味道香醇细嫩吃起来还没有油腻感。

第三步。把煮锅放在炉灶上煮开，然后用小火煮5分钟后关火。鸡蛋煮好后不要着急捞出，鸡蛋放在煮好的红茶水里泡5小时卤进香味后就可以吃了，入口细嫩鲜香不油腻。如果喜欢吃茶叶蛋，可以试试这个方法煮的茶叶蛋，比外面早餐店里的好吃多了。