好酒识英雄计划是将进酒业坚持每周给身边人奉上一杯好酒，让更多人体验到好酒的一件事。
今天随着小酒英雄来到中山市东区鳖长公路142号远古艺术生活馆，认识这位对食材有严格要求，热爱酒文化的好酒英雄。
人物卡片
他就是远古艺术生活馆餐饮部经理-甘国雄
采访前记
无最低消费，几百平方的店铺却只有三张桌子？
在其他餐馆注重出品的摆盘和菜色外观的时候，他们要回归注重食材？
跟传统餐馆不一样，为什么他们让消费者自由选择想吃的菜色？
小英雄将对话远古艺术生活馆好酒英雄甘国雄，了解他们背后的故事。
采访实录
为了更真实了解远古艺术生活馆，我们和甘经理门店里进行专访，我们提前了一天去拜访。
根据甘经理介绍，该店有几百平方，却只有三张桌子。
在店内转一圈，发现整个氛围特别具有艺术气息，尤其是设计在会客厅的大船木椅子显得尤为霸气。
菜单结构也非常清晰，主打火锅清焖，药材汤底火锅，清蒸和滋补汤。
“我们这里最注重的不是食物做出来最后的摆盘和装饰，而是食物的新鲜程度和食材的安全卫生。”甘经理说。
“市场需求发生变化，现在人们需要更高层次的享受”
其实，持续观察远古艺术生活馆不难发现，他们定位是以“私人订制”为主，”甘经理说：”随着经济飞速发展，人们的生活水平提高，普通的食材已经满足不了我们的食客，为了满足客人对健康食材的需求，私人订制就成了我们餐厅的主旋律。
“冰箱不放东西，食材都是当天采购”
小英雄打入厨房内部发现，冰箱里只有几个椰子和一些蔬菜，甘经理看出了我的疑惑，说道:“一般老食客都会提前一天打电话向我预约，因为我这里的冰箱是不放食材的，客人要吃什么，当天去农户里采购，而且我们这里也没有菜单，只要你想吃的食材，我都可以帮你们采购回来。
“门店设计的核心，围绕“中华传统文化，书法艺术和船木家具”
不难发现这里的装修风格是以船木家具为主，跟一般的餐厅有很大的区别。在设计上，从外立面到店内的装修，布满了各种古船木家具和老板私藏的古董，坐下来让人感觉很舒服、熟悉，偏暖的调性，让人有食欲。
“所有的环境都是为顾客服务，顾客是主体，而不是， 单纯看起来气派。”
“其实开这个店主要的目的并不是赚钱，我开这个店更希望是做一个中华传统文化的传承，通过吃这个切入点让更多人了解到这种文化，我们定期也会举办一些传统文化的艺术展，我希望通过这个平台，认识更多跟我有共同爱好的朋友。”甘经理说出了远古艺术生活馆设计背后的故事
“不设最低消费，消费全看个人”
甘经理说“很多朋友第一次来会问我，这里装修得那么大气，最低消费一定很高吧，恰恰相反我们这里不设低消，不管你是商务宴请还是家庭聚餐都可以满足。”不管你来一个人还是三四十个人，都不会影响我对品质的把控。
“厨师跟手艺人本质没有区别”
甘经理说：“我把自己当做手艺人，认为厨艺是一门“手艺”，菜做好坏，根本就是你“会做了没有”。而会不会做，没有别的东西，就是下功夫了没。
我从事餐饮行业二十几年，现在每当要做一道菜，所有积累都像放在不同的保险柜里面。
就拿挑选好鸡的方法我都有好几种，一是看羽毛的颜色，还有就是鸡爪一定是要牢牢固定在鸡脚上的鸡才够日子。而对于焖菜，就更为复杂，对味型的理解，对设备、火候的认知能直接影响焖菜的成色。
“酒文化也是传统文化不可或缺的一部分”
酒文化也是中华传统文化的一部分，我自然有一定的了解，好酒讲究颜色以无色或微黄为主，挂杯明显，酒花均匀。一次偶然的机会我了解到将进酒业鸭溪窖酒，这个酒入口以绵、甜、净、爽为主，回味悠长，是一款值得推荐给朋友的好酒。
（采编：杨锐杰 审稿:梁靖轩）
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