许昌胖东来开出最新社区标杆店：东城区云鼎店开始试营业

不刻意做开业前的宣传推广、不搞特价促销活动，却总能成为整个城市消费者甚至国内整个零售行业关注的焦点，拥有如此高品牌忠诚度与行业引领号召力的，没有哪家企业可与胖东来相媲美。

4月26日一早，伴随着许昌的蒙蒙细雨，在众多排队等候顾客的期待下，位于魏文路与学府街交汇处的胖东来云鼎店提前40分钟低调开业，但从早上开业到晚上营业结束，源源不断闻讯光临的顾客却不低调，门店一直处于客流饱和状态。

“原本打算10：00开业，但外面排队的顾客太多了，考虑到天气较凉，就决定提前到9：20开门营业。”胖东来董事长于东来告诉记者，因为胖东来的理念就是创造爱、传播爱，我们开设新店的目的就是给更多的人带来幸福、让这个城市的生活更美好。

4月26日，胖东来云鼎店在河南许昌开业

该店位于云鼎广场一层、地下一层，总面积3000余平米、地下一层的库房、办公区面积1000平米，门店经营面积2000平米，其中收银线内卖场面积1200平米，收银线外餐饮、烟酒茶、烘焙等区域约为800平米，经营单品过万种，这也是胖东来近10年来首次增开的新店。今年预计至少再开2家分别为9000平米与7000平米的大卖场。

“很多企业羡慕胖东来，员工工作为什么那么投入、胖东来的商品为什么做得那么好，最重要的还是懂得了如何对员工好，这是根本性问题。”于东来告诉龙商网&超市周刊记者，胖东来企业文化能够落地执行的根本是胖东来建立在爱、人性化基础之上的高标准体制的保障。

比如3000平米的胖东来云鼎店，就有1000平米作为仓库和员工的办公区、休息区来使用，胖东来超市业务负责人郭军涛告诉龙商网&超市周刊记者，在东来哥这种先进的企业文化理念指导下，我们在实际的工作中不断为更多员工、更多顾客创造、传播这种爱。

实际上，胖东来解决了这一企业发展“道”的问题，对门店经营能做到火爆场面这些“术”的问题，就很容易找到答案了。比如，刚刚开业的胖东来云鼎店。

01

强大化生鲜，占比近50%

商品是零售企业的灵魂，掌握着大量优质商品资源的胖东来，对商品品质的要求标准，异常严格。胖东来门店的商品品质已经达到了精品超市的标准，但在胖东来的市场定位上，就是满足普通消费者的接地气的超市。

记者顺着簇拥的客流走进门店，左侧为胖东来的“名烟名酒”、“德丽可思”烘焙等胖东来自营业态品牌，再往前走就是胖东来自营的餐饮区，“麻辣香锅”、“海鲜面”、“粉丝汤”、“冷饮”等一应俱全，各档口围绕的中央区域配有180平米的就餐区。

胖东来云鼎店的自营业态

对面就是超市区域，1200平米的卖场中陈列着上万支单品。超市入口处陈列着牛奶、酒饮及休闲包装食品，中间为蔬果、杂粮、肉食、日配区，水产、熟食在最里面，出口附近是精选的少量日杂百货。

云鼎店超市分布图

门店周边分布着多个小区，作为一家生鲜加强型社区超市，胖东来云鼎店内生鲜品类占比近50%。在单品精选方面，该店建立在参考胖东来时代广场、生活广场等店超市商品结构数据基础之上，并根据这家店的具体商圈特点，优化调整了商品结构，为普通老百姓提供品质生活所需。

记者发现，店内的商品非常丰富：仅红薯就有6个单品；常见的“圣女果”、“千禧果”在店内已不足为奇，“紫玉圣女果”、“绿宝石圣女果”、“黄罗曼圣女果”在其他门店是不多见的；就连花卷还有辣味与香葱味之分。

番茄科普牌

香辣味与香葱味的花卷

在保证基本商品品类丰富的情况下，该店也引入了一些网红爆款商品：比如抖音同款的白酒“江小白”、百事蓝色可乐、品客番茄味薯片；网红坚果“三只松鼠”与“百草味”也陈列在架；热卖“巴黎气泡水”、进口“悠哈糖”、包装上印满网络用语的山药片、风靡在美妆平台的各类进口面膜……

网红食品

这也反映出胖东来在商品上的敏锐度与结构的合理性，在服务好基本需求的前提下，留出一部分空间追赶潮流，保证与年轻客群的黏性。

02

卖场布局：简洁沉稳欧式工业风

无论是卖场的灯光筒、陈列架还是背景板，很大一部分都以黑色为主，地板采用灰白瓷砖，简约中透着沉稳感。值得一提的是，从卖场地板砖处理到位的白色勾缝中，可以看出胖东来对门店各环节的高标准要求。“我们不会刻意规定哪天必须开业，各方面必须达到开店的标准要求，这不仅是对顾客的尊重、也是对企业、对我们自己的尊重。”

工业风的设计

精细处理的地板缝

比如，记者在逛店中了解到卖场很多生鲜货架、地台等装置都是找实木家具厂家定做的，既有质感也坚固耐用。

实木果蔬台

分类指示牌也是该店的一大亮点，以柱子为基点四面张开，两面用于两侧商品的分类指示，另两面呈现着手工绘制的商品素描画，兼具装饰性与实用性。环顾整体门店，除了营造场景陈列所用到的道具外，所有内部硬装都没有只用于装饰的构造，分类指示牌下的小灯柱，乍看是装饰，其实更用于指示牌的投射，在明亮的前提下还不失字体侧影的营造，立体感十足。

分类指示牌与素描画

在蔬果区上方的素描画对应着下方陈列的实体商品，还配有胖东来企业文化和一些网络流行语。墙壁大类指示牌海报以旧纸黄打底，放在木制背景板下十分契合。下方黑色背景墙上又绘有白色简笔画，现代感十足，仿佛把刚沉浸在过去的顾客又拉回到了现在。门口收银台顶部为木制半圆装饰，看上去十分整齐。

与下方实物相对应的手绘海报

具有“供销社”画风的大类指示牌

整齐的收银台

记者了解到，在收银线外自营超市入口处有一个又粗又圆的承重柱，客观上影响了门店的整体布局，后来他们想了一个妙招，在裸露着水泥的承重柱上印上胖东来的品牌与欢迎语，这根柱子反而成为入口处的一道风景。

巧妙设计的承重柱

1200平米的面积内陈列上万支单品，十分考验经营者的陈列水平。龙商网&超市周刊记者发现一个现象，无论是蔬果区、杂粮区，亦或是熟食区、糕点区，云鼎店的陈列堪称“溢出屏幕“得丰满，这种视觉效应能让顾客产生购物冲动，即使不买，也一定会上前多看一眼。在坚果陈列区，云鼎店采用立柜，所有坚果都装至柜头，上方陈列小盒包装品，这一充沛的景象赚足了顾客的目光。

丰满充盈的商品陈列

个性化的坚果陈列

此外，在包装食品的陈列上，云鼎店主要打造场景化及趣味性陈列。店内员工擅长用方正的盒子累积成不同的趣味造型，像电蚊香、婴儿面霜、洗衣皂、巧克力松露等都采用非常规的摆放造型进行陈列，以不规则造型面众。在百货日杂区上方可以看到，用毛巾陈列出了大象、小熊与心型天鹅等多种动物造型。

趣味陈列组合

各种造型的毛巾陈列

03

东来理念：商品、体验与工匠精神

在大多数超市都意图为顾客设计出一条主动线的当下，云鼎店除熟食区设计出一条弧形动线外，两侧陈列商品以营造集市感。其他区域不仅未设计任何动线，还加宽了入口与出口等通道的长度，方便顾客，这就是胖东来的经营理念之一：注重顾客的体验感。

呈弧形的熟食动线

这一理念也贯彻在门店的方方面面，比如在水产区准备手部消毒装置；拖鞋处准备试穿的鞋套；熟食区放置顾客意见征求卡；榴莲区提供挑选时佩戴的厚手套；超市门口提供洗手的水池，同时放置增加摩擦力的门垫及楼梯缓区；这些隐藏在各个角落的细节服务，能为顾客带来意想不到的惊喜与感动。

同时，这一理念在员工服务方面也体现得淋漓尽致，也就是零售业的“工匠精神”。

在卖场内，无论是理货员、促销员还是安保员，每位员工在做好本职工作的基础上，会主动帮助身边老弱或幼小，随时清理身边的垃圾，将购物车及时归位；卖场的各个角落随时能见到清洁阿姨拖地的情景；陈列的货架上能随时见到理货员忙碌整理的场景。

如此齐心协力的凝聚力来源于企业文化，而很多时候不是受任何特殊严苛的规章制度制约，员工所有的行为都是从心出发，这是因为胖东来给予了员工足够的关爱、尊重与培养。这并不是表面上的夸夸其谈，而是切实落到了实处，这从卖场的一些员工的配套设施上也能窥见端倪。

称重与收银台的员工都配有防滑地垫与高脚凳；员工办公区绿植丰富，配有空气净化器与床；旁边还有专门的员工食堂，由大厨掌勺。据了解，胖东来员工的薪资要远高出当地同行的水平，且工作时间也较短，员工还有额外的带薪休假。正如胖东来的标语：爱在胖东来，让城市更美好。这也是深入每位“东来人“的精神信仰，在爱的激励下，员工的一切行为，完全靠自我意愿驱动。

店长办公区

员工食堂

为收银台与称重台员工准备的防滑垫和高脚凳

云鼎店内员工有140人左右，其中新员工占比高达2/3，对于一个新店来说，聘用新员工是一件有难度且不保险的事，而这批员工在店内的服务几乎让人看不出来“新”的痕迹，据了解，他们只接受了一个月的培训就上岗了，这也正是胖东来管理理念的魅力所在。

让我们来看看店内无处不在的细节服务：

方便顾客挑鱼的一次性手套

为顾客准备的手部消毒装置

摆出柜台商品的生产日期

在熟食区放置顾客意见征求卡

收集顾客的真实口味

大盘的试吃商品

水果牌上标注甜度与分辨标准

试吃架上标注试吃时间

公示店内蔬菜检测报告

对顾客健康的温馨提示

水产区提醒顾客小心地滑

为预防顾客因缺货买不到商品的提示牌

榴莲区配以厚手套方便顾客挑选

商品上到处可见的科普与提示牌

餐饮区为顾客准备的洗手台

超市门口安置的洗手台与垃圾桶

超市门口的台阶缓冲台与防滑门垫

超市剪影：

颜色丰富的蔬果

人头攒动的肉食区

整理货架的理货员

仅蔬果区就设置了8个梅特勒-托利多秤台

现烤鸡肉 口味多样

向顾客介绍蔬菜的工作人员

帮助搀扶婴儿车的安保人员

维持卖场秩序的特警

刷脸存包

剥菠萝蜜的员工

扇形陈列的鱼类

忙碌在各个角落的清洁阿姨

员工值班信息

设置了自助收银台通道

来源:超市周刊 作者：王跃霞