茶知识丨普洱茶界的纯料、单株、混采、拼配，你真的了解吗？

喝普洱茶这么多年了，普洱茶界的流行语“纯料”、“单株”、“混采”、“拼配”你了解吗？

很多茶友可能从来没有了解过什么是纯料，什么是单株，只是道听途说单株、纯料更好喝，就一味地追求单株和纯料，对混采和拼配漠然置之。

为了让茶友看清这四种茶的庐山真面目，南山梓今天就来给大家上一堂课，捋一捋这四种茶的联系和区别。

注意，这四个名词的主体都是古树，因为很少有人会在乎台地茶是不是纯料，有没有单株。

图丨百花吟高级评茶员青衫

一、纯料

你以为纯料是指采自同一棵茶树的茶吗？才不是呢！目前普洱茶界关注纯料的定义有七种。

1.不分山头、不分季节、不分树龄，只要是古树茶就是纯料。

2.同一座山头或同一个寨子的古树茶，不分树龄，只分季节。

3.同一片茶园中的古树茶，不分树龄，不分季节。

4.同一片茶园的古树茶，不分树龄，分批次。

5.同一片茶园中的古树茶，分树龄和批次。把相同年龄段的古树采摘在一起进行制作，这样的纯料相对较少。

6.单株。

7.第七种就是高端大气上档次的茶王树普洱茶。

以上七种均属纯料的广义定义。普洱茶各个山头的口感、香型都不一样，春茶和秋茶香气高低有别。严格来说，纯料应该特指由同一批次、同一茶园中的古树茶制作而成的茶叶。

二、单株

单株：单株即单株茶。原料采自同一棵茶树，摊青、炒青、晾晒等制作过程独立进行，是纯料的一种，而且是纯料中的精品。

做单株茶的古树树形要大，鲜叶的量要多，才有做单株的价值。然而这样的古树并不多，制作成本也高，所以单株古树普洱茶可谓是凤毛麟角，能喝到的人寥寥无几（一般都是私人订制）。

单株茶条形相似度高，看上去比较美观，香气、口感稳定，至纯至上，茶叶品质有保证，能够体现出山头的口感特点。

图丨百花吟2019古树头春《困鹿山300》

三、混采

混采顾名思义就是将同一片茶地中古茶树的茶青采摘到一起进行制作。从定义看，混采就是第五种纯料。

由于每棵茶树的茶叶品质都不相同，所以混采制作出来的茶滋味更丰富，口感层次更多。

四、拼配

拼配是一个独立的概念。很多人认为拼配的茶不是好茶，这是无知带来的偏见。

拼配茶指的是用不同季节、不同茶区、不同级别的茶叶拼在一起制成的茶品。拼配的模式有横向拼配、纵向拼配、综合拼配等等。

拼配的目的是改变茶叶单一的品质，让茶叶口感相互调和，扬长避短，优化茶叶品质。

苦涩重的茶与香甜度好的茶拼配滋味更饱满、层次更丰富；新茶与老茶拼配可以降低新茶的刺激性，使茶汤滋味鲜爽，口感醇和；春茶和秋茶拼配，茶叶香气更浓郁，茶汤甜度更高，品饮乐趣更多。

纯料、单株、混采和拼配茶各具特色，至于口感孰高孰低要根据茶友的喜好判定。

在买茶时，钟情于纯正口感的茶友可以选择单株茶，或者同一山头的纯料；喜欢丰富口感的茶友可以考虑混采茶；要求茶叶滋味足、性价比的茶友可以买拼配茶。

如果是刚入门，不知道自己适合哪一种茶的茶友，可以每一种都试一试再做决定。

好了，今天的普洱茶知识小课堂就上到这里了，如果有疑问，可以留言评论，祝各位茶友生活愉快！

文|南山梓

图|百花吟

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