蔬果表白季，今天表白的是韭菜，一种好吃好用，小身板大作用的药食同源蔬菜。
营养学上的韭菜
营养学上韭菜含有蛋白质、维生素B、维生素C，还有矿物质钙和磷。里面的维生素A，胡萝卜素含量均比比大蒜高很多。此外，还含有硒、锌元素含量也相对较高。
中药里的韭菜
韭菜属于百合科多年生草本植物，性味辛甘温，叶性热。入胃、肝、肾经。
韭菜根性温，《本草纲目》中有“"韭叶热，根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中。”
韭菜籽味甘性辛温。韭菜种子以色黑饱满者为佳。
《本草纲目》中讲：韭菜，生性涩，熟甘酸。饮生汁，主上气喘息欲绝，解肉脯毒。煮汁饮，止消渴、盗汗，熏产妇血运，洗肠痔脱肛。
《滇南本草》："滑润肠胃中积，或食金、银、铜器于腹内，吃之立下。
《千金方》中记载“治百虫入耳不出：捣韭汁，灌耳中。”
韭菜，生用可以辛散行血，熟用味甘入脾补中。韭菜可以益肝、散滞、导瘀。味微酸，所以入肝主血分，辛温能散结，凡有血液凝滞的，皆能行之，是血中的行气药。
心主血，韭菜专理血分，故曰韭菜归心，去五脏之结滞，气血条畅人自安。
胃中热，是胃中有瘀滞而发热也，瘀血行散，热自除。
气机运行不畅，抑郁的病人，韭菜行散可补，可使人的气血通和。
韭菜的食用
春韭香，夏韭臭。韭菜初生，食之气香，春正嫩，夏食则臭，老则含硫气臭，虽煮熟臭味仍重。一般来说，非大棚情况下，春夏秋三个季节都可以吃到韭菜，韭菜在15度以上就可以生长。
韭菜春季正嫩，春补肝，为肝之菜。《内经》曰：心病宜吃韭菜。心为肝之子，母能令子实。
韭菜享有“春菜第一美食”的称号。韭菜粉条鸡蛋的饺子、菜角、馅饼。韭菜肉的饺子馅饼，韭菜炒鸡蛋，想起来肚子就咕噜咕噜叫。
韭菜生命力强，生发力强，剪之复生，Crea买的韭菜根，店家告诉我一般可以吃5年，7到10天浇一次水，20天左右就可以收一茬。韭菜只要种一次，就能长期生长，所以“韭菜”，真的是实至名归啊。
韭菜的药用
治胸痹，心中急痛如锥刺，不得俯仰，自汗出或痛彻背上，不治或至死：生韭或根五斤（洗），捣汁。灌少许，即吐胸中恶血。
《方脉正宗》中记载：治阳虚肾冷，阳道不振，或腰膝冷疼，遗精梦泄：韭菜白八两，胡桃肉（去皮）二两。同脂麻油炒熟，日食之，服一月。
元代著名医学家朱丹溪说韭菜 “下肠中瘀血：韭汁冷饮，甚验。”
韭菜又叫“起阳草”，又温补肾阳的作用，所以可能这个原因，好多男士烧烤时都喜欢点个烤韭菜。
《食物疗法》中关于韭菜“起阳草”的功效有个应用实例，再次分享给大家。
阳痿：韭菜150克，羊肾120克，各种调料适量。放铁锅内同炒熟，调味佐食。每天1次，7～10天为1疗程；或韭菜籽研末，每日早晚各15克，开水送服。
你看，花好多钱这个哥那个哥的，一把韭菜二两多羊腰一盘菜的事儿。
需要注意的是，因为韭菜属温性，所以阴虚内热，有疮疡、眼疾的患者就不要吃了。
还有得热病的人在痊愈后十天不要吃韭菜，吃了会发困。胃气虚而有热的人不宜吃韭菜。
疟疾，疮，痧、痘愈后均忌韭菜。
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