【肉火烧】
肉火烧，是山东、东北、河北等地著名的传统小吃。其口感酥脆，肉肥而不腻，回味醇厚。其中潍坊的火烧品种很多，单是面火烧就有砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等多种，较为出名的有潍坊肉火烧、杠子头火烧、脂烙酥火烧。油酥烧饼。
原料：
面粉400g、水270g、酵母2g。
馅料：
猪肉馅（3肥7瘦）300g、芹菜1棵、生抽2汤匙、盐1茶匙、黑胡椒粉、葱油、姜碎少许、花椒水少许、香油1茶匙。
做法：
1、酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。（天冷时就用温水，夏天就用凉水即可。水因面粉的吸水量可适当增减，以面团非常柔软为原则。发好的面团手插入不回缩即可。拉起面团里面的状态如右图）
3、约7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮。
4、包入馅，收口朝下，按扁。
5、做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次。
【发面火烧】
材料：
面粉 250g
水 150g
酵母 2g
做法：
首先把所有材料混合均匀，揉成面团，发酵至原体积的两倍大。
发酵好的面团充分排气。
分成一样大小的面团，然后揉圆。
把面团按扁，然后用牙签扎上小孔（避免在烙制过程中鼓起）。
锅中不需要放油，直接把火烧放进去进行烙制。
一面烙至金黄后翻面，继续烙制。
烙至两面金黄盛出即可。
【电饼铛烧饼】
材料：
用量面粉一斤油适量
做法：
1. 面粉用酵母加少许白糖、牛奶发好，醒制一个小时（夏天）2. 面团发至原来两倍大，表示已发好将面团用手揉一会，做成长条壮，然后切成均匀大小，擀成圆形，醒十分钟。
3. 电饼铛预热后倒入少量油，把面饼两面都粘匀油后，盖上盖，切到面饼档，3-4分钟后，两面金黄，出锅。
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