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春天正是吃野菜的时节，因为此时的野菜长得又多又嫩，在路旁、草地或者房前屋后都是一摘一大把的，而且野菜的种类也很多丰富，像荠菜、蕨菜、婆婆丁、犁头草等等，每当吃完一种野菜，就有另一种野菜长出来了，一整个春天都可以吃个不停。不知道大家都吃过哪些野菜呢？
大家都知道中国地广物博，每个地方的气候不同，这野菜的种类也是不一样的，例如南方的艾草，北方的白蒿。而图中这种野菜就是长白山独一份的，在别地的地方可吃不到，所以认识这种野菜的人也不多，更别说是吃过了，这种野菜就是猫爪子菜，也有人叫它展枝唐松草、瓜子菜等等。
其实听到这个名字，大家就知道是因为野菜的外形像猫爪子而得名了，仔细一看，根茎上端的嫩叶确实是很像猫爪子的。而猫爪子菜是长白山区特有的珍稀野菜之一，它的口感好、野味浓郁，吃起来比其他野菜更美味，所以深受人们的喜欢，而每年春天都有人去长白山上摘猫爪子菜。
看这猫爪子菜感觉跟蕨菜还挺像的，不过猫爪子菜更翠绿一些，看着就感觉很嫩。而且猫爪子菜的营养价值很高，富含多种维生素和微量元素，具有滋阴补虚、清热解毒、健胃、增强体质的作用，同时也是一种极具保健功效的野菜，不仅在中国很受欢迎，在韩国、日本也是备受追捧的。
至于这猫爪子菜的吃法，在东北就很简单粗暴了，只需要把猫爪子菜简单焯水之后，换清水浸泡一夜，用来蘸大酱吃就很美味了，当然也可以做凉拌、炒食等等，吃起来口感爽脆，味道清香鲜美，东北人一看见就馋了。虽然现在的猫爪子菜有人工栽培的，但产量远远不能满足市场需求。不知道大家有没有吃过猫爪子菜呢？欢迎评论区留言讨论，关注小孙说天下，每天带你领略各种美食美味
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