川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
北方不乏爱辣之人，但满足口腹之欲后随之而来的“上火”症状又让人对辣又爱又恨。有人满脸冒痘，有人嘴角发炎，有人便秘，有人痔疮复发。怎样才能做到既饱口福又不上火呢？下面的我们来介绍几条吃辣的妙招。
像毛血旺、辣子鸡等是人们常点的传统菜式，麻辣鲜香，吃这类菜的时候配上一盘白萝卜，既能解辣，还能顺气。因为萝卜性甘平辛，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。如果点的是水煮鱼或者四川火锅这类不但辣而且油多的川菜，最好是配上一盘凉拌豆腐或者凉拌黑木耳，不但有清火功效，而且“刮油”。凉拌豆腐色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口。凉拌木耳清爽脆口，解腻开胃，有防治便秘、清肠胃的功效。除了上述配菜，还有一种食物号称是麻辣的天敌，就是苦瓜。苦瓜味苦，生吃清暑泻火，能泄去心中烦热，排除体内毒素。做熟吃能养血滋肝，润脾补肾。所以，吃川菜时点苦瓜一定要凉拌吃。另外，吃川菜时点上一杯冰镇的酸梅汤也可以有效的降低麻辣的口感，因为酸味有中和作用，酸味还能缓冲膻、腥、臊、臭、苦、涩、腻等味，吃火锅时可以在油碟里加一点醋，就不会觉得太辣太油了。如果吃完川菜后真的出现嗓子疼、上火等症状，可以对症饮用降火良药菊花茶来化解。
怎么样？这几个小妙招都非常实用，对于一些喜欢吃辣又怕上火的朋友有很大帮助，大家还有什么小方法防止吃辣上火呢？
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