花蛤作为一种比较有名的海鲜，吃过的人都知道它的味道是非常嫩的，而且花蛤也是一种平民海鲜，比其他的海鲜都便宜，所以平时吃花蛤的人也有很多，而且外面的小吃店里，也经常见到它的身影。不过还有一种海鲜，个头、长相都和花蛤很像，不过味道却别花蛤更鲜嫩，它就是蚬子。
蚬子是一种看起来就是花蛤的海鲜，不过它的口感特别嫩，比田螺还香。它作为海鲜，但其海腥味并不重，吃起别有一番风味。它不仅可以供我们人类食用，而且在水里也是鱼类的天然饲料，所以可以说蚬子全身都是宝。每次吃腻鱼和肉，我就会做一点这个菜，孩子一口一个的，吃起来也特别可口。蚬子和花蛤一样，做法有很多，可以做海鲜汤，也可以直接炒，但因为蚬子的泥沙比较多，所以我一般直接将蚬子肉提取出来，再清炒，这样家人在吃的时候也更直接方便。下面就来聊一聊爆炒蚬子具体做法吧，感兴趣的朋友可以自己试一试！
首先，我们要去菜市场买蚬子，挑选蚬子的时候就要注意，在水里拨动一下，因为蚬子对水域的要求没那么高，所以到了一个新环境也可以生存的很好。这样对我们来说，就可以尽量挑选到活的了，肉质也会更好。
蚬子买回来后，先用淡盐水泡一会儿，洗净泥沙；再直接放进锅里，加入适量的料酒下锅，再加一点水，大火煮开，煮的时候要盯紧了，等到蚬子开口后就可以用漏网舀起来了。不然煮太久，蚬子的肉也会变老。
蚬子肉准备好后，咱们就可以腌制了，放进碗里，加入一点食盐、白糖和醋就可以腌制了。腌制一会儿后咱们就开始准备其他的调料，一点葱花、香菜、蒜末等，都一一备齐。
接下来就可以炒了，锅里的油烧热，再把蚬子肉放进去，大火快炒，最后再将香菜、蒜末扔进锅里，再撒点葱花，加点盐，炒匀后就可以出锅了。
以上内容就是今天要跟小伙伴们分享做爆炒蚬子的全过程，蚬子的钙、铁都非常丰富，还可以帮助孩子成长提供大量营养，虽然一年四季都有，但平时我们也可以多做几顿，换换口味。感兴趣的朋友可以自己试一试，如果你对这个菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享！如果您喜欢我分享的美食，不要忘记关注、点赞和转发哦！
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