炒苦瓜时到底要不要焯水？原来我们一直都做错了，难怪发苦还难吃
现在很多家长都很注重孩子在饮食方面的情况，就比如我妈，经常要求我弟弟多吃水果和蔬菜，而且还要均衡搭配，吃菜不能挑食，尤其是我弟弟不爱吃的苦瓜，都要经常被硬塞进嘴里，尤其是比较炎热干燥的夏季，不管是大人还是小孩，都特别容易上火，苦瓜又具有清热解暑的效果，所以夏季非常受欢迎，但是苦瓜那股浓重的苦味一旦处理不好，真的是很难下咽的。
苦瓜外表坑坑洼洼的，但是营养丰富，口感还特别的清爽脆嫩，同时具有清热解暑、清凉败火的作用，还能起到养颜嫩肤的效果，而且对于降血糖也有一定的功效，但是苦瓜的果味比较苦，不，非常苦，而且很多人在需不要焯水的时候，原来我们一直都做错了，怪不得苦瓜又苦又难吃。
苦瓜是一定要焯水的，直接下锅炒，只会让苦瓜的味道更加苦，而且还会影响食用时的口感和味道，甚至会出现苦瓜不入味等现象，而且这个小妙招让苦瓜的苦味更容易让人接受。
首先把苦瓜洗干净，切除不需要的部分，然后把苦瓜切成圈，再改成半圈，尽量切的比较薄一些，这样容易入味容易熟。苦瓜放进一个盆子里，然后撒进去食盐，用干净的小手尽量抓匀，然后放到一边静置十几分钟左右，这一步是去除苦瓜苦味的关键，食盐可以刺激出苦瓜内多于的苦瓜汁，这样用手挤压一下，苦瓜汁就都出来了。
然后用清水淘洗几遍之后，用热水把苦瓜焯熟，再用凉水降温，这样苦瓜的苦味不会太明显，而且颜色清新亮眼，吃起来会更加清爽脆嫩。炒制的时候等葱蒜爆香之后，放入苦瓜和其他调味料炒制均匀，就可以出锅了。这样炒制出的苦瓜，味道不苦了，而且口感清爽脆嫩更加美味了，你也可以尝试着做做看。
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