葛根是一种比较名贵的滋补品，含有10多种氨基酸及微量元素，经常食用可以生津止渴，还能缓解醉酒的情况，特别是野生的葛根粉，营养更加全面，葛根通体是棕色的，而且比较细长，比较容易的去分辨，但现在我们在市场上购买的一般都是打成粉末的白色葛根粉，打成粉末形状是比较利于我们冲泡，或是做一些食材，但这样就不利于大家挑选，因为很可能有人在葛粉中添加一些其它物质以次充好，下面我就教大家挑选葛粉的几个小妙招，帮助到大家挑选最正宗的好葛粉。
妙招一：看颜色；一般我们吃的葛根粉都并不是纯白色的，打成粉末后，还是会略带一些褐色，而且表面比较有光泽，用手揉捏一下，非常的润滑细腻，这样的葛根粉就是品质比较不错，而且工艺也比较好的葛粉，如果我们在挑选的时候，葛根粉的颜色呈淡黄色，这样的葛粉品质较差一些，但总体也还可以，如果有其它的颜色，那可能是加工的时候没有处理好，挑选的时候要注意，不要有其它杂色的葛粉，这样的很可能是做工不精或是掺杂了其它的物质。
妙招二：品尝；葛根粉中含有大量的淀粉，我们在做菜的时候可以加入一些提升级色泽，而且口感也会更美味一些，在挑选的时候可以尝一点葛根粉，正宗的葛根粉，是入口即化的，而且因为葛根粉性凉，所以我们会感觉有一丝清凉的气息，而且有一股淡淡的香味在口中，这样的葛根粉就是品质有保证的，如果我们尝的时候有其它的怪味，那这种可能是掺了其它物品以次充好的葛根粉。
妙招三：冲泡；冲泡葛粉就像冲泡藕粉是差不多的，一定要加入沸水并且不断搅拌，如果水温不够烫，冲泡的葛根粉会出现乳白色，而沸水冲泡出来的葛根粉色泽光亮，而且是透明的胶状物，我们用勺子品尝的时候，可以挖一勺出来，葛根粉的淀粉比较多，所以特别的粘，勺子上会呈一条线一样，而且扯很高也不会断掉。一般冲泡出来的葛粉会有淡淡的黄色，并没有什么味道，我们吃的时候可以加一些红糖进去，如果冲出来的葛根粉，颜色太白的话，那很有可能是不良商家添加了一些淀粉，才导致成个颜色。以上就是挑选葛根粉的几个小妙招，你学会了吗。
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