有400多年历史的唐河凉粉，是南阳人戒不掉的舌尖美味！

最近很多吃货在问之前推荐的唐河凉粉那么久过去了，大家念念不忘啊要把半年前的推荐文章再翻出来确实很辛苦大家之所以怀念唐河凉粉是因为它全国仅有，味道值得念想

有着400多年历史的“唐河凉粉”在南阳人的心目中远比陕西凉皮要好吃的多虽然在南阳市区很难吃到正宗的味道但不少吃货都会去唐河买上一盆带到市区大饱口福关于唐河凉粉众多吃货是这么评价的全国仅有的绿豆凉粉一碗充满乡愁的凉粉早在四百多年前，唐河民间即用碗豆粉、薯干等制作凉粉，由于这些原料制成的凉粉质脆，不宜长时间存放，故而许多人萌生了这样一个念头：能不能用其他原粮替代豌豆、薯干做成凉粉？经过多次试验，一个很偶然的机会，一位姓段的老师傅在一次试制过程中发现用绿豆制成凉粉不仅质软、弹性强，经凉拌、炒制后口感更佳。这一制作工艺一传十、十传百，很快在唐河兴起了绿豆凉粉，人们食之不厌。很多吃货都说，南阳市区很少能吃到正宗的唐河凉粉。想吃唐河凉粉，还得去唐河本地吃。对于美食，团长从来不会妥协，专门去了一趟唐河，亲自见证有着400多年历史的唐河凉粉。 任性么？不任性，团长去邓州了解窝子面和胡辣汤，一天吃了6家窝子面和胡辣汤。去新野了解板面，一天吃了5家板面。去方城了解烩面和火烧馍，去油田了解烧烤和老店，去镇平了解烧鸡。 为了弄清楚河南名吃胡辣汤的庞大体系，团长远赴漯河本地，听王忠圈先生（右）讲述胡辣汤的前世今生。 那次去唐河的经历，团长至今难忘。从南阳走的时候是阴天，到唐河就飘起了细雨。拍摄过程中还遇到了大雨，团长抱着相机在一个烟酒店避雨，等雨停了继续拍摄。李记绿豆凉粉吃货网友爆料，十几年老店 根据吃货网友爆料，团长首先来到这家位于建设路老北京豆腐坊斜对面的李记绿豆凉粉。据说这是一家十几年老店，年年月月只卖绿豆凉粉。 唐河打凉粉就像新野的板面，一定要摆在明面，让顾客看着做好。一张不大的案板，摆放了几样简单的调料。事先切好几碗，现吃现调，卖完再打。团长问老板：你这凉粉劲道不？朴实的老板二话不说就来了这么一个大动作，好家伙，凉粉抖的很欢实，并没有破损，足见唐河凉粉的劲道弹滑。再别的地方叫切凉粉，在唐河叫打凉粉，打凉粉讲究的是薄刀快打。刀片上下翻飞，一会儿就是一碗诱人的凉粉。 唐河本地人一年四季都吃凉粉，夏天吃凉调的，冬天是热炒的。如果听到有人说“走，喝凉粉去”，那一定是唐河土著。只有唐河本地人才称吃凉粉为“喝凉粉”。

李记凉粉切的片大稍厚，浇上芝麻酱和辣椒油，香气四溢。

拌均匀之后的绿豆凉粉红白相间，麻酱味浓郁，让人食指大动。

这凉粉虽然切的略厚，但并不失美味。吸溜一口，爽滑劲道，口感香醇过瘾。比之陕西凉皮，总感觉唐河凉粉更适合南阳对的口味。老段·纯绿豆凉粉40多年老店，三代传承

位于县医院东边的老段·纯绿豆凉粉，是吃货网友们呼声最高的。据说这家店在这个地方已经40多年了，三代传承做绿豆凉粉。

据度娘记载，唐河绿豆凉粉是一位叫段师傅的人发明的。而这家叫老段的小店已经有40多年历史，三代传承。难道这家店就是绿豆凉粉的发源地？

唐河凉粉的调料看上去很简单：芝麻酱，辣椒油，醋，姜汁。实际上这些调料一点也不简单。凉粉的味道好不好，芝麻酱是关键。自制的独特芝麻酱，细腻光滑，香味醇厚。唐河以外的凉粉味道不足，大概就与这绝妙的芝麻酱有关。辣椒油也是精心自制的，没有陕西辣椒油的噱头，闻起来香辣味十足。打凉粉的快速刀法好像是一脉相承，薄刀翻飞，切的又快又准。打多少够一碗，不多不少，恰到好处。老段家的凉粉厚薄均匀，看上去更有食欲。对了，这凉粉是用铜刀打的，很薄的铜刀，团长问其原因，老板说家传一直用的都是铜刀打凉粉。唐河本地人不叫切凉粉，叫打凉粉。为啥叫打凉粉？咱们可以留言区聊聊~唐河的凉粉价钱都一样，小份4元，大份5元。纯纯的一碗凉粉，没有任何配菜，比起7块钱一份的凉皮，唐河凉粉很实在。特制的芝麻酱和辣椒油，香的让人直咽口水。滑嫩嫩的凉粉绝对是消暑佳品，也是众多在外的唐河游子最怀念的家乡味道。劲道Q弹的爽滑，香到舌尖的美味。现在的唐河绿豆凉粉，不仅仅是街头小吃，它已经登上了大台面。在市区甚至外地的很多大酒店里，它堂而皇之的登上了大雅之堂，成了一道地方名肴。朋友圈有人说，南阳市区的唐河凉粉有些也是从唐河发班车到南阳的，但就是吃不出来唐河的味道，是为啥？团长认为，凉粉的工艺决定了它的口感，调料的用心搭配决定了它的味道。如果真的是用唐河的纯正凉粉加纯正调料，就算做不出来一模一样的唐河味道，也不至于相差甚远~关于唐河凉粉，你有什么想说的？咱们留言区聊聊~