文章来源：微欧时代
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面对法国超市里千奇百怪的鱼类，吃货们纷纷束手无策？那时代菌今天就带大家认识认识法国市场、超市里卖的鱼类。
三文鱼 Saumon
也叫鲑鱼，是超市里最常见的的一种鱼啦，吃法也很丰富：烟熏、鱼生、寿司……
因为一般呈现在大家面前的三文鱼也是已经被开膛破肚过的，所以大家只需要记住它肉体的纹路，至于鱼的外表长什么样子……Nobody cares~
超市里也有很多现成的三文鱼可买，比如配酒吃的烟熏三文鱼、和牛油果一起拌饭吃的三文鱼丁、蘸酱油吃的鱼生切片……都十分的方便又美味，恰巧三文鱼也更适合生食，就免去了各位的烹饪之苦啦！只是，有想要尝试自己切鱼片的小伙伴，可得准备一把专业好刀哦~
梭鲈 Sandre
和三文鱼不同，梭鲈的油脂含量比较低，通常是来自北欧和东欧。只需简单地调调味，放在平底锅或者烤盘上稍微煎烤一下，就很酥脆鲜香了！
狼鲈 Bar
和梭鲈一样，也是鲈鱼的一种，但通常比梭鲈个头要小一些，肉质较紧实，比较适合红烧或者清蒸~
鳕鱼Morue
这是一种没什么刺的鱼，肉是白色的，煮熟了之后肉质还是很细腻。这种鱼不需要深加工，轻轻煎熟做鱼排最合适啦，欧洲超市里经常见到它被裹上一层厚厚的淀粉，炸成一条大鱼块来卖。
因为这类鱼的肉质嫩很容易散，煲汤、红烧之类的做法不推荐。
金枪鱼 Thon
法国人还是很经常食用金枪鱼的，而且吃法十分丰富。比如受日本影响的生鱼片、制成罐头后再作为披萨和三明治的馅料、或者直接拌在沙拉里……可塑性也实在是很高了！
鲭鱼Maquereau commun
这种鱼的背部有彩色的反射花纹，时代菌最早从法国超市里面相中并且吞进肚子里的就是它啦！而且尝试过红烧、清蒸、煎这三种吃法，时代菌比较不推荐清蒸，因为这种鱼腥味儿有一点点重哦，小伙伴们一定要用料酒、葱姜蒜等好好把它去腥！
鲶鱼 Siluriformes
在法国超市的海鲜铺里常常看到一片一片已经被剃好没有刺的新鲜白鱼排就是鲶鱼，整条出售的比较少，这种鱼价格便宜，肉质饱满鲜嫩，煎、炸、烤都很合适尤其适合炖煮。用它来做个酸菜鱼、香辣水煮鱼特别合适，也不用你剔骨，买回的鱼排直接切大块就行。
鳟鱼Truite
它的吃法可以参照鲫鱼。时代菌超级喜欢喝鲫鱼豆腐汤，可苦于欧洲超市没有鲫鱼，就选了鳟鱼来做替代。这种鱼肉质坚实红润，口感细腻，从口感和肉质上与鲫鱼颇似。清蒸鳟鱼也很鲜美，记得多放小葱和生姜哦~
沙丁鱼 Sardine
沙丁鱼真的是时代菌从小吃到大的一种鱼啦！这种鱼体格不大，稍作腌制，微微煎炸一下，简直不要比英国的炸鱼薯条好吃太多！
也可以做酸酸辣辣的鱼汤，或者超市里也有沙丁鱼豆豉罐头卖哦，时代菌就着那罐头就可以干掉一大碗饭！
鲤鱼 Carpe commune
这种鱼大家在国内一定没少吃吧~万万没想到这也是欧洲最常见的淡水鱼。红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼、烤鱼等都是小伙伴们可以尝试的菜品啊~
1. 将鱼片用料酒、黑胡椒、少许海盐腌制
2. 锅中放少许油
3. 将鱼裹上一层淀粉，等油热后下锅
4. 等色泽金黄便可盛出开吃啦！
这种做法基本适合以上所有鱼类！Get到了之后，妈妈再也不担心你在国外没鱼吃啦！
本文图片来源于网络
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