饼是北方人最爱吃的主食之一，小编是北方人，从我记事起，我家三天两头都会烙一次饼，这么多年已经成为了习惯 。今天小编就给大家分享一个发面千层的做法，做法简单，只要按照步骤做，保证做出的饼外皮酥脆，内部层次分明，真的非常好吃。
1 准备一个面盆，放入面粉300克，加入酵母3克，食盐2克，边搅拌边加入30度的温水，水要分次慢慢的添加，把面粉先搅拌成面絮状，搅至盆中没有干面粉，再用手和成光滑的面团，盖上盖子，放在温暖处发酵1小时。
2 接着和一块菠菜面，在准备一个小盆，加入面粉300克，菠菜粉15克，酵母3克，食盐2克，先用筷子把菠菜粉和面粉搅拌均匀，再加入温水，温水要分次少量的添加，把面粉搅拌成面絮状，搅拌至盆中没有干面粉，再把面絮揉成面团，揉好以后，盖上盖子，放在温暖的地方，发酵1个小时。
3 碗中加入30克面粉，椒盐3克，锅内烧油，油烧至7成热，倒入面粉中，搅拌成油酥，油酥不要和的太稠，尽量稀一点。
4 在案板上撒上干面粉，取出面团，反复揉搓排气，把面团搓成长条，用保鲜膜盖住，保鲜膜能防止面团被风吹干，表面起皮。然后把发好的菠菜面团取出，揉搓排气，也搓成成条，取一半，切成大小均匀的6个面剂子，再揉成圆面坯，盖上一层保鲜膜，进行二次醒发，防止面团回缩，干裂。
5 白面团也取出一半，分成1个大面剂，和4个小面剂，揉成光滑的小面团，和一个大面团，用保鲜膜盖住备用。
6 取出白色的大圆面团，压扁，擀成中间厚，边缘薄的面皮，尽量擀的圆一些，把剩余的小面团也擀成中间厚边缘薄的面皮备用。全部擀好以后，在大面皮上刷一层油酥，撒上少许白芝麻，放上一个菠菜小面片，再刷上一层油酥，撒上白芝麻，再放上一个小的白面片，依次叠放6层，包含大面片，放好以后，把大面片对折，包裹住所有的小面片，把接口处压实，提前把锅烧热，放入面饼蒸制15分钟。
7 15分钟后，面饼已经蒸熟，把面饼取出，电饼铛提前预热，刷上植物油，把面饼放在锅中烙制30秒，一面定型后翻过来烙制另一面，保持小火，多翻几次面，大概烙制3分钟，把饼烙至两面金黄酥脆即可出锅。把饼切开，表皮非常酥脆，内部层次分明，松软可口，真的非常好吃。
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