山药是我们在菜市场常见的菜，很多人都是喜欢吃的，口感有点像土豆，但是要硬不少。山药是属于块茎，大家在买山药的时候，会发现山药卖的时候都是很长的，即使这样我们还是会发现山药有明显的截面，山药的长度其实是很长的，，山药的种植是从其幼小阶段的块茎种在铲子或者机器在地里打的坑洞里面，山药生长的过程，外形几乎没有变化，只是长度边长，腰径变粗，山药正常来说能长到1米以上，有的甚至能长到超过三四米，所以山药的采收并不容易，要深挖到里面才能完整的采出来。
我们在菜市场看到的山药其实也是折断成了好几段以后的样子，山药外面有一层薄薄的皮，需要我们去掉，不过大家去掉之后，会发现，山药会变得很滑手，拿都拿不稳，这些滑手的黏液其实是蛋白质成分，山药里面含有大量的黏液蛋白，这些蛋白有一定的滋补作用。有的人在削完山药以后还会发现，自己的手变得很痒，甚至是出现红肿的现象，这是为什么呢？洗山药时手痒红肿，到底是什么原因造成的？用这招轻松止痒。
其实这是一种过敏反应，在部分人的手上会出现这种现象，而过敏源就是山药，山药里面存在一些生物碱成分，导致手痒红肿，其实应对方法也很简单，不要一直用手挠，我们准备一点清水，将醋倒入一点，然后把手清洗干净就可以了，醋里面的醋酸会和生物碱成分中和，能够缓解手痒的现象，如果是特别痒的情况，我们准备热水，然后放入大米，用搓大米的方式来止痒，还可以将手直接放在火上面烤一阵子，也能很好的缓解手痒现象。
出现手痒只是对于部分人而言，也没有很好的完全应对办法，如果自己确实对山药过敏，可以在处理山药的时候，带上手套，保鲜膜，这样可以防止皮肤直接接触山药，避免过敏反应；还有就是可以把山药放在清水里面，然后倒醋浸泡一段时间再清洗也是可以的。
洗山药时手痒红肿，到底是什么原因造成的？用这招轻松止痒。山药造成手痒红肿，其实是因为部分人对山药过敏，在洗山药的时候带上保鲜膜或者放在醋里面浸泡一段时间就可以清除掉上面的过敏生物碱，如果已经发生手痒现象，用醋酸清洗手，或者放在热水里面，搓米，放在火上面烤一下都能很好的止痒。
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