紫薯和红薯都属于番薯，除了颜色不一样之外，营养价值也不一样。紫薯除了有红薯含有的营养成分之外，还富含硒元素、铁元素和花青素。硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老和补血的必要元素。花青素可以保护视力、抗癌、改善睡眠等多种功效，所以多吃紫薯对身体有好处。
紫薯的吃法有很多种，除了直接吃，还可以做馅料、甜品、煮粥、做饭的时候加进去，下面小编就分享6种用紫薯做的美食，可以一个星期不重样！
一、紫薯腊肠饭
【材料】紫薯130克，腊肠1根，米半杯，水适量（1人份量）
【步骤】
1、把紫薯去皮，切成小小一粒。
2、腊肠切成薄片，先用锅小火炒一下腊肠，炒出油即可，炒一下的腊肠做饭会更香。
3、米淘洗好后，加入清水，把紫薯粒和腊肠一起倒入。
4、选择煮饭键，做好的米饭有着腊肠的香味，紫薯软糯的，搭配起来非常好吃。
二、紫薯一口酥
【材料】低筋面粉100克，奶粉10克，黄油50克，全蛋液25克，糖粉25克，紫薯馅150克，白芝麻适量（分量17个）
【步骤】
1、黄油切小块软化，倒入糖粉，用电动打蛋器的搅拌头先压拌一下，再开启电源，打发至颜色变浅，蓬松的状态。
2、分3次加入蛋液（鸡蛋要室温的），每加入一次拌匀后，再加入下一次蛋液。
3、面粉和奶粉混合过筛进去，揉成面团即可，冷藏30分钟以上。
4、紫薯馅搓成长条状，把冷藏后的面团用擀面棍擀成长方形，将馅料放在面片的一端。
5、卷起来，揉搓几下，使面片和馅料紧密贴合，切成2厘米宽的小段。放在烤盘上，表面涂上全蛋液，然后粘上熟芝麻。
6、放入已经预热好175度的烤箱，烘烤20-25分钟（烘烤温度仅供参考）。未食用的一口酥放入密封盒保存。
三、紫薯水晶饼
【材料】紫薯295克，细砂糖62克，黄油43克，玉米淀粉20克，奶粉 10克（没有可不加），澄面100克，沸水198克左右，紫薯馅适量
1、将紫薯、42克细砂糖和28克黄油一起放入不粘锅里，炒至顺滑，紫薯馅就做好了。
2、澄面、玉米淀粉、奶粉和20克糖倒入和面盆里，倒入沸水，用筷子迅速搅拌，尽量使沸水能烫到全部粉类，没有那么烫时用手揉成光滑的，不见颗粒的面团。
3、把15克黄油充分揉进面团里。
4、分成20克/个的饼皮，盖上保鲜膜，防止风干，紫薯馅分成15克/个搓圆。
5、饼皮压成圆形，放上馅料，用虎口收口，收口处多余的面团揪下来扔掉，收口处朝下。
6、45克月饼模具内抹点玉米油（无味的植物油即可），把光滑的一面放入模具，向下按压，压出清晰的花纹。
7、把水晶饼放入蒸屉里，待水烧开后，放上蒸屉，大火蒸7分钟左右即可。口感Q软，香甜又好吃。
四、紫薯松糕
【材料】粘米粉100克，水磨糯米粉40克，奶粉10克，紫薯泥80克，细砂糖35克，水40克左右
【步骤】
1、粘米粉、糯米粉、奶粉和细砂糖倒入盆里混合均匀。
2、加入紫薯泥，用手搓均匀，再逐少量添加水。搓到可以用手抓一把能成团，但轻压一下会成颗粒状，盖上保鲜膜静置20分钟。
4、用筛网过筛一次。
6、4寸活底蛋糕模底部垫一张油纸，内壁抹一层油。放入一半的糕粉，用汤匙轻轻刮平表面，不要震动和按压。中间可以放上豆沙馅，更好吃。
7、水开后大火蒸30分钟。
五、紫薯西米布甸
【材料】西米30克，鸡蛋1个，奶粉10克，玉米淀粉5克，紫薯馅25克，白砂糖15克，黄油10克
【步骤】
1、锅里的水开烧后放入西米，搅拌一下，盖上锅盖，焖15分钟，再重复一次该步骤，焖至西米看不到白芯。
2、将西米捞起来，冷水里冲一遍，再捞起来。
3、鸡蛋液、奶粉、玉米淀粉拌匀，再加上糖、黄油和西米煮至浓稠。
4、一勺西米糊，一勺紫薯馅和一勺西米糊放入烤碗里，在表面涂上蛋液。
5、放入已预热好200度的烤箱，烘烤10分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）。
六、芝麻紫薯球
【材料】紫薯100克，水磨糯米粉50克，炼奶20克，水30克左右，炒熟白芝麻适量。
【步骤】
1、紫薯去皮切薄片，隔水蒸熟，压成泥。
2、趁热倒入糯米粉，混合好。
3、倒入炼奶，按吸水性，逐少量添加水，捏成软硬适中的面团。
4、分成14小份，搓圆。还可以在紫薯里面包入马苏里拉奶酪呢。
5、在紫薯球表面粘点水，或者在表面刷一层蛋液，在芝麻里滚一圈，粘上芝麻，放在烤盘上。
6、放入已经预热到160度的烤箱，烘烤12分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）。
紫薯的6种花样吃法，简单易做，零厨艺也可以做出来！
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