韭菜一年四季都吃，但春韭最为鲜嫩香浓，堪称“春天第一菜”。春天的韭菜正赶上第一茬，香味浓郁，春意满满。嫩绿的韭菜生动着食客们的眼球，这春的滋味自此是一发不可收拾，挡也挡不住的了。韭菜具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效，在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。韭菜本身以“鲜”、“香”为人们所爱，所以与任何食材搭配好像都能擦出火花，就像今天这道韭菜花炒河虾一样。
让我们先来准备这道菜所需要的食材吧：河虾１５０ｇ、韭菜花３００ｇ、姜两片、蒜两瓣、小红椒一个、鸡精一克、胡椒粉一克、生粉十克、盐两克、生抽一勺。
首先我们将买回来的河虾清洗干净，沥干水份，放入盘中，加生抽、胡椒粉抓匀腌制十分钟。河虾是淡水虾类，肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，是一种高蛋白低脂肪的水产食品，非常容易消化。河虾中含有丰富的镁元素，对心脏活动具有很好的调节作用，可以很好的保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化。另外河虾之中含有的虾青素，是非常好的抗氧化剂，对人体有极大的好处，所以多吃河虾不但不会发胖还能延缓衰老。
韭菜花洗净沥干水份后切成段，自古至今中国人都喜欢讲寓意，韭同久，有时间长，久远的深意，韭菜谓之久财。是祈福长久的物质财富和长久的健康、和睦、快乐、幸福。
姜切末、蒜切末、小红椒切段。
腌制好的河虾撒上一层淀粉，锅内热油，下河虾油炸，炸至定型盛出，继续烧热油再入锅复炸一次，炸好的河虾盛出控油。
锅内留底油，下姜末、蒜末小火炒香，下韭菜段、红椒段大火翻炒几下。
加入炸过的河虾炒均匀，最后调入生抽、盐、鸡精炒入味。
这道韭菜花炒河虾就做好了，这是一道营养又美味的菜品，春天吃韭菜花炒河虾，香味浓郁春意满满，一吃就会爱上挡也挡不住！
1、河虾处理好先加配料腌制十分钟，加点胡椒粉可起到增香去腥的作用2、腌制好的河虾撒上淀粉再入锅油炸，复炸一次的是为了虾吃起来更酥脆
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