以前刚上班的时候，早餐基本都是在等公交的时候买个煎饼果子，热乎乎的特别好吃；现在也能上回味一下了，路边摊基本在这个城市已经看不到了，连锁店买的煎饼果子一个15元左右也没有了当年那好吃的味道。现在早餐也很少在外面吃了，自己早起一会做一做，干净、卫生更健康。
过年回来的时候在家带来了不是小米，隔三差五的吃小米粥，多少也有点吃腻了。今天换换口味，用小米做一做煎饼果子，口感细腻、味道相当不错，我们一起来看看吧。
将泡好的小米放入料理杯中，打成糊状
把打好的小米糊倒入量杯中，最好过筛一下
这样做出来的煎饼口感更细腻，比玉米面的好很多
在小米糊中加入适量面粉，两者比例约5：1
少量多次添加清水，搅拌至面糊提起有很好的流动性
加入面粉是为了增加煎饼的粘性，吃起来更有嚼劲
将电饼铛提前预热好，刷入一层薄薄的底油
倒入适量面糊，并快速转动锅子，让面糊摊成均匀的圆饼
也可以用平底锅小火慢煎，记得油一定要少放，否则不好成形
待面糊表面凝固成型后，倒入打散的蛋液，涂抹均匀
蛋液快完全凝固时，撒入少许黑芝麻、香葱末
蛋饼基本定型后，用铲子沿着饼的边缘一点点铲开
然后翻面，这时候饼皮基本已经很好操作了
接着抹酱，根据自己喜欢涂抹甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱
放入对半切开的火腿肠、黄瓜丝或生菜等
蛋饼完全成熟后，卷起来即可
小米面煎饼果子就做好了，营养又美味，快试试吧
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