三月的河南
春天正盛
除了美景更有时令美食
你尝过春天的味道了吗
说到春天的时令菜
很多河南人会想起来香椿炒鸡蛋
河南人爱吃香椿炒鸡蛋，香椿一般从3月初吃到5月底。3月初的香椿，几乎全是嫩芽，非常好吃。
回家炒一份香椿鸡蛋吃，全家老小都爱吃。而5月份，香椿就有些老了，味道也淡了。所以，想吃就趁早！
流完口水，
来看看新鲜的香椿菜市场上卖啥价？
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网络上，有香椿被炒到200元一斤，郑州啥情况？3月18日，记者走访发现，目前香椿的价格已开始下跌，一斤香椿从15.8元到30元不等。而刚上市时，一斤香椿能卖到120元。
在网上，网友们为香椿做了一个换算表。一斤香椿竟可以换算成9只小龙虾、10只鲍鱼……
不过不少网友称看到了新商机：
也有网友表示失去了暴富的机会：
其实，今年香椿上市提前了半个多月。等到3月底或4月初，香椿大量上市，供应跟上，价格就会降低。
山珍海味，不及二两香椿
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香椿吃法众多，比如：
/香椿炒蛋/
新鲜香椿芽切碎后，入沸水焯，迅速由紫红变为嫩绿便可捞出，加入打散的蛋液混匀倒入锅中，可煎可炒，可老可嫩。
/香椿拌豆腐/
切碎焯好的香椿，拌上不易碎的豆腐块或者豆腐丝，略带油脂气的“椿”味与豆腐的醇香融为一体。
/炸香椿鱼/
洗净的香椿，加盐后揉成条状，蘸匀鸡蛋面糊放入热油里炸至酥松香脆，佐以胡椒盐入口，让春味在味蕾绽放。
/温馨提醒/
香椿里亚硝酸盐含量比普通蔬菜要高，一天摄食量不建议超过二两。挑香椿、做香椿时有几点讲究：
1. 选嫩芽，新鲜食用；
2. 先在沸水中焯1分钟，再捞起来凉拌、煎炒，这样能去掉大部分亚硝酸盐；
3. 凉拌香椿，加葱、姜、蒜、木姜子等很相宜，美味又能抵抗亚硝酸盐风险。
你实现香椿自由没？
没关系
小编我这有郑州最全挖野菜攻略
开上车，拿起小铲铲，
去寻找春天的味道吧~
荠菜（荠荠菜）
“二月荠菜赛灵丹”。荠菜，河南人更爱称它为荠荠菜。
荠菜肉饺子，是河南人春天对自己的犒劳。一口咬下去，满嘴都是早春的气息，鲜美而微有生涩。
除了包饺子外，同样也可凉拌、可炒食、可做汤。不带花的荠菜比较鲜嫩，其根部也有很高的药用价值，烹饪时记得不要把根扔掉哦~
面条菜
面条菜，叶状似食用的面条，全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效,常见的做法是蒸食。
把面条菜择洗干净，最好头晚洗净晾一夜，将洗净晾干的面条菜拌上食用油，可以保持菜叶营养水分不散失，蒸出来的菜不结团。
拌入面粉，大火蒸5分钟出锅。再加入盐、蒜泥、香醋、香油调味即可，香味独特诱人，吃多了更会上瘾。
曲曲菜
曲曲菜，味苦，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，很多老人家比较喜欢吃。
常见的吃法就是凉拌，嫩叶嫩茎的采收期主要集中在3～4月份，所以这个时候吃是最好的。
因为曲曲菜含有铁、铜、镁、锌、钙、锰等多种元素，所以还具有消除疲劳的作用。
茵陈（白蒿）
河南人爱吃的野菜真的很多，茵陈算是极其有特色的！清热利湿的茵陈几乎人人都爱~
茵陈也叫白蒿，做法简单，裹上点面，笼蒸就行了！茵陈香甜可口，配上蒜汁就更得劲了！
这个时节的茵陈是必吃的，请客也是必点的，过了这个季节口感就没有这么好了。
那到底哪里可以挖野菜？
来来来
在这些地方挖野菜，保准收获一箩筐
田间地头、家属院里的小菜地、空旷的乡野里
▼郑州挖野菜攻略▼
[东线]
中牟县刘集镇、万滩镇（沿郑开大道向东到万三公路北拐，穿过高速桥下向北）
1.沿万三公路进入中牟县刘集镇境内，路两边有大片的林地和麦田，在田地间和树林里，荠荠菜非常多。
2.中牟县万滩镇，有大片的麦田和林地，能采挖到荠荠菜、蒲公英、面条菜、白蒿、花樱菜、地樱菜、水萝卜棵和毛毛樱等。
3.中牟白沙镇，往南的田地里，野菜也很多。空气清新，悠闲地采挖荠荠菜，心情也会舒畅不少。
[西线]
二七区、荥阳
1.二七区马寨镇张家湾村，村南的道路两边，沟沟壑壑中布满嫩绿的野菜，不但有从去年老根处新发芽的白蒿，还有好看又好吃的婆婆纳和清热又解毒的苦菜等。
2.二七区马寨镇水磨村，水磨桥东侧“山谷”中，是一望无际的树林，这里生长的野菜种类繁多。有白蒿、蒲公英、荠荠菜等常吃的野菜，分分钟能找到十多种。如果再下场春雨，野菜丛生，那可是怎么挖也挖不完。
3.荥阳高村，附近的农田里，有很多野菜，还能顺便看看万亩石榴园。
[南线]
航空港区、南曹乡
1.郑州树木园，面积4200多亩，是春天里挖野菜的首选之地。
沿郑密路向南走，过侯寨大桥约3公里处见路牌向西转，看到郑州市树木园的林地，许多人每年会来采挖蒲公英的幼苗。《本草纲目》有句云：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。”
2.侯寨乡桐树洼村，沿郑密路向南到达村边，左拐不到一公里的山坡上，随处可见一丛丛形如韭菜的山泽蒜，可以包饺子、做菜饼、下面条、炒鸡蛋...
ps：采挖泽蒜，一定要连根部的蒜球一起挖走，因为蒜球的营养价值，远远高于叶子。
3.郑州航空港区空港六路。这里有很多的果树地，下面全是野菜、荠荠菜、面条菜、白蒿……简直是挖野菜的福利之地。
4.管城区南曹乡席村。附近的农田，侯寨樱桃沟附近，龙湖镇龙湖宾馆向西两三公里处，都有茂盛的野菜。可爱的野菜们，你们听到了么？我要带领大家去挖你们了~
[北线]
黄河大堤周边的滩区
1.黄河大堤滩区，顺南阳路到江山路向北到黄河大堤，或沿花园路一直往北到花园口，在黄河大堤周边的滩区里，这里能采挖到苜蓿、荠菜、马兰头、苦苣菜、米米蒿、猪毛菜、菊花脑、藿香等。
2.黄河大堤黄河二桥附近，还有黄河岸边富景生态园附近，有很多绿金针（俗称猪毛菜）、面条菜等。
3.沿花园路过黄河公路大桥，到桥北头附近的麦田里，野菜也不少哦~
这个周末，
带上家人、带上朋友、带上好心情，
一起去郊外挖野菜吧~
转给你想约的TA
来源：东方今报、私家车999、新浪微博、大河汽车、河南交通广播
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