鸡汤是我们滋补身体常吃的一道汤品，鸡汤的主要原料是鸡肉、水、调料，鸡汤中含有丰富的蛋白质、矿物质等多种营养成分，不仅能够补充人体所需的营养，还能提高人体免疫力，缓解感冒等多种疾病。鸡汤非常适合体质虚弱以及病后恢复者食用，尤其是对老人和孩子来说，是非常理想的滋补食物。
关于鸡汤，选材也是非常重要的，那种散养的老母鸡炖出来的鸡汤不仅味鲜，而且营养丰富。很多人尝试在家炖鸡汤，虽然看似简单，但其实在炖的过程中需要的问题是比较多的。否则炖出来的鸡汤不仅营养流失，而且口感非常的腥，让人难以下咽，这样炖了等于白炖，白白浪费了一只鸡。小编将大厨告诉我关于炖鸡汤需要注意的几点分享给大家。
首先是焯水，焯水目的是为了将肉类中的脏东西和血水洗干净，很多人只是简单的清洗一下，其实需要将鸡肉下入锅中，煮出白色的血末后。将血沫捞出。鸡肉焯水后，在用清水仔细的清洗一下，这样才能彻底将肉中的脏东西和血水洗干净。做出来的鸡汤才不会出现腥味重的问题。
焯水后，有的然喜欢将鸡肉爆炒一下，还有人选择直接炖。这两种做法都可以，爆炒的话，炖出来味道更浓一些。直接炖的话口味清淡，但味道比较鲜。关于炖的时候，还需要注意一点，就是加水，很多人喜欢加冷水，这种错发其实是错误的，冷水容易让鸡肉紧缩。会影响口感。这个时候我们应该加入适量的热水，这样不仅不会影响到鸡肉的口感，也可以提高炖的效率。
最后，炖鸡汤的时候，很多人喜欢加香料、味精等调味品，其实完全没有必要，只需要加入姜片、料酒，适量食盐，这样才能最大程度保证鸡汤的鲜味和营养。关于炖鸡肉需要注意的几点技巧就分享给大家了看完文章觉得实用的话别忘了收藏！
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