煎鱼一煎就破皮？大厨教你一招，入味不破皮，煎出完整美味的鱼

鱼是我们生活中最常吃的一种海鲜了，鱼的营养价值丰富，脂肪含量低，肉质鲜嫩，非常的好吃美味。鱼的做法多种多样，但最基本的做法就是煎鱼了，而且煎鱼好像是每一个会做饭的人必备的一项技能。鉴煎鱼非常的简单，但要想煎鱼煎得完整，鱼不破皮，而且煎的好吃，那就非常的困难了。

很多人在煎鱼的时候不是破皮就是粘锅，煎出来的鱼又苦又丑，非常的难吃。所以很多人在煎鱼这个问题上非常的苦恼，怎样才能让鱼煎得完好无损呢。其实我们在煎鱼的时候都会犯一个错误，就是直接热油入锅。这样煎出的鱼，一不留神就会破皮。接下来就与大家分享一个煎鱼时的小方法。我们在煎鱼的时候，只需要多做一步，就可以煎出完整好吃的鱼了。

在放油之前，我们需要用生姜在锅底擦拭一下，这样会使煎出来的鱼保持完整，比直接倒入油开始煎鱼要好得多了，因为生姜汁经过加热会使锅底表面产生一层保护膜，这样煎鱼的时候就能够有效的防止鱼皮粘锅。接下来给大家分享一下煎鱼时的具体操作方法吧。

首先把锅热好，等锅底发干的时候，用一小块生姜在锅底表面擦一擦，然后倒入适当的油，在煎鱼的时候，可以在油里面撒上一点盐，然后用锅铲铲均匀，就可以把鱼放入锅中开始煎了。鱼入锅之后还可以切一点姜丝放在锅中，这样不仅能够去腥还能够提升鲜味，姜丝不要切得太细，以免被煎焦煎糊。

很多人在煎鱼的时候会放一点白糖，其实这种做法也是非常好的，放入白糖不仅能够提升鱼的鲜味，而且还能够有效的防止鱼皮粘锅，可以说是一举两得了。除了白糖之外，还可以加入一点红糖，不仅提味儿防粘锅，还具有上色的效果。

除此之外，我们在煎鱼的时候，可以在鱼的表面裹上一层鸡蛋液，这就相当于给鱼裹上了一层保护膜，在煎鱼的时候鱼皮当然是会被完整的保留下来了。以上就是给大家介绍的煎鱼时的小方法了，大家可以都尝试一下，选择一个最喜欢的方法。

最后要与大家分享的是，我们在煎鱼的时候，一定要把鱼身上的水擦干净，这是非常的重要的，因为如果鱼皮表面有水的话，下锅非常的容易破裂，不管是用以上的哪一个方法都不管用，而且在煎鱼的时候尽量只翻动一次，不要频繁的翻动鱼身子，这也很容易导致鱼皮破裂。