灯红酒绿的世界，琳琅满目的零食让我们学会做选择，好几次站在偌大的商场中，徘徊在一排排饱和的零食货柜前手足无措。
长大后的我们拥有选择的能力，却开始害怕选择，还是小时候比较美好，能拥有的不多却十分期待。
红糖便是儿时鲜有的美好，记忆中最好吃的红糖多是我哭闹着要来的。小时候有换糖的小贩路过，总要奶奶拿着鸡毛去换，若是家里没有鸡毛就放大招倒地越闹越凶，方到红糖塞入嘴中才能破涕为笑。
后来才知道，孩子气闹了多次要来的红糖来自义乌，从此心中只认义乌红糖。若你跟我一样尝过义乌的红糖，那你的嘴就跟我一样再也容不下其它红糖了。
自清朝乾隆年间，义乌人便将红糖加工成糖饼、姜糖等，开始了走南闯北的“鸡毛换糖”生活。三百年的经典传承，义乌红糖不知道收获了多少馋嘴孩子的心，义乌红糖的制作技艺还顺利入选了国家非物质文化遗产，这更加促使着我对义乌红糖的美味来一次“刨根问底”。
城市千变万化，这里始终如一
在义乌，义亭镇是义乌红糖的主产区，素有“红糖之乡”之称，在繁忙得现代生活中，这里保留了用柴烧铁锅煎熬制糖的传统手艺。一块正宗的义乌红糖，将从这里由一根新鲜甘蔗，经榨取、赶水、过滤、摇瓢、打沙等十几种工艺，变成一锅金红色的红糖砖块。
每年11月，义亭镇都会被细长绿油的糖蔗围绕，村民们有声有笑地在田间收割成熟的糖蔗。尤其是在制糖工坊周围，丰收的喜悦尤为高涨，收获的糖蔗即将被榨取用来制作红糖，这甜蜜的热情连严寒也无法抵挡。
之所以选择糖蔗作为红糖榨取原料，是因为其相较于甘蔗糖分高，水分少，制出的红糖色泽嫩黄而略带青色，顾又名“义乌青”，素以质地松软、散似细沙、纯洁无渣、香甜可口著称。
在传统制糖工序中，红糖的熬制需九口锅同步进行，其中候糖是最需把控的步骤。
有经验的老师傅靠着手里的一把勺就能感受到红糖的粘稠度，凭着眼睛的观察逐次将稠糖起到后面的小锅中，几人默契配合才能将糖浆越熬越稠，方有糖中佳品。
柴火半壁砖墙，几把铁瓢大锅，沿袭了近300年的技艺，就这样薪火相传，一辈又一辈。
不变的滋味，衍生多种美味
在青葱岁月，红糖水是男孩关心女孩的神器，一言不合就送上一包红糖让你好好照顾自己，尤其是在女生的特殊时期，这红糖水就是暖男别送之物，不要嗔怪他们，这其中都有科学依据。
红糖不仅解馋，更有具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。红糖自身的味道不用修饰就可直接享用，待糖浆冷却切成大小相近的糖砖轻轻撮一口在嘴里，红糖的香甜就会从嘴巴冲至大脑，是暴力的享受。
红糖块泡水饮用也是一种不错的享受。义乌红糖泡的红糖水微红中带一点青色，这正是“义乌青”特有的颜色。糖水中还会有细小的颗粒，用自然造物熬制，留下点甘蔗的颗粒实属正常，是手工熬制的象征。
倘若你喜爱红糖的味道，担心吃糖块会来的过于甜稠，那你切不可错过红糖麻花。
外酥里脆的红糖麻花，表面清甜，里面香脆，入口满嘴幸福，老少皆宜。
红糖衍生出的各类风味零食，既集合了红糖的益气补血、健脾暖胃的功效，还满足了人们休闲惬意的生活需求，我相信你一定也在其他美食上被红糖惊艳过。
麻糍本身不带甜味，任何麻糍身上的甜味都来自红糖的点缀。甜而不腻的红糖搭配软糯中带有劲道的麻糍简直是小吃界的天作之合。
口感酥脆，咸甜不腻的红糖酥饼也是义乌的特产。咬下红糖酥饼的瞬间，咬破表面红糖的糖衣，带着甜甜的味道继续向下感受层层酥脆，口留余香，爱不释手。
红糖核桃的桃仁采自大核桃，若没有红糖的加入炒熟的桃仁吃起来只有一股苦涩，唯有在糖衣的附着下才能让人意犹未尽，就凭红糖修饰下的颜值也得打个7分。
夏天来一碗红糖冰粉简直可以从嘴巴爽到胃，爽滑、透明、冰爽、美味这些词都不足以形容红糖冰粉，乞丐版冰粉可以么有花生、葡萄干，就是不能没有核心灵魂红糖！
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
