曙光路这家火了24年的早餐店，惊艳的不仅仅是油茶！

一天的幸福，

就从这碗油茶和鸡蛋饼开始~

-“这家店，与床为敌”-

平常的我，周末能一觉睡到天昏地暗。为了一碗油茶，今个特地起了个大早，屁颠屁颠溜到了曙光路。

这家店的位置不难找到，从曙光路走进去，看到前面一个分外热闹的农贸市场，左手边就是了。

上世纪八九十年代，老孙带着一家老小从蒙城来到了合肥，同时也带来了蒙城那边的油茶手艺，成为不少合肥市民从小吃到大的佳肴。如今老孙退休了，又将手艺传给了儿媳妇，店内平时就由孙婆婆和儿媳妇打理。

刚拐进巷子，眼到之处便全部是人人人人！小妹不禁内心窃喜，幸亏我到得早，不然油茶还不得被附近的居民喝光咯~

◆有自己带碗来的（话说大哥你这碗都可以盛汤了啊，给我留点儿...）

◆有点上好几碗外卖带走的...

◆还有专门骑着小电驴来买，大袋小袋拎走的...

-“汤底和用料双重讲究”-

老孙家每天凌晨三点就开始忙活准备材料做油茶，将做好的油茶倒入壶内保温，客人点单时壶身一歪，一碗热气腾腾的油茶就被端上了桌。

壶身是铜制长脖壶，壶嘴长长的，外套棉套保温。

这碗油茶里有千张丝、手洗面筋、黑芝麻、大葱段、花生等，黑椒味香味浓郁，咸香适口。

◆ 手洗面筋

自制的面筋软糯不失嚼劲，洗面筋剩下的面水放入油茶，使得油茶更浓稠的同时，赋予其独特的面香。里面的葱段儿事先腌制并用胡椒粉提鲜，看似不起眼却入口即化，倒是为油茶增添了几分口感上的层次体验。

光是这看得见的材料就十分丰富，背后的功夫也没少花。老孙家坚持用大骨头鸡汤打底，将菜市场新鲜的大骨头文火炖上1小时后，再将备好的鸡放入，一起熬制。

每道食材看似都不起眼，背后的工艺却繁琐又仔细，带着各自独特的味道充分渗透...两代人文火慢煮熬出的风味，正是这碗油茶的独有气质。

滚烫的一碗油茶下肚，用老家话说，“出了一头汗”，此刻内心只有两个字，酣畅！如果你也是位重口味，还可以加上点孙婆婆特制的辣酱。

-“油茶配蛋饼，才算大圆满”-

手工制作的发面加上新鲜的韭菜鸡蛋，成就了这道看似简单的美味，比起闻名霸都的油茶，鸡蛋饼的魅力才深深让小妹折服。

将小面团擀平后均匀扯开铺上大铁锅，碗里打上一个鸡蛋并拌入韭菜，往面饼上那么一倒再用筷子搅开，翻面继续煎，不一会儿一张鸡蛋饼就被夹起出锅装盘了。小妹连吃了两个后才知道还有加双蛋的操作，下周末再来尝试一下~

鸡蛋饼带着铁锅的温热，松软又不失香气，每一口的美好都从胃直抵心里，彷佛瞬间激活晨起的每一个细胞。小伙伴对大姐家的辣酱上瘾了，连鸡蛋饼都要和和，小妹则更推荐原味。

店里除了以上这些，还有粥类和茶叶蛋可供选择，粥内加入了营养的芸豆，特别适合开脾健胃或是晨练充饥！

◆ 两款经典配粥小菜

-“难得的市井气息”-

习惯了城市中心的车水马龙和便捷服务，来到这样的小巷里，顿时觉得新奇又熟悉。童年里，被妈妈放在脚踏车后座逛菜场的记忆瞬间涌上了心头。

这里的许多家早点铺子都聚在一起。你可以在这家拿碗汤，那家拿根油条，再跑到里面那家拿块饼。带着油条来吃这家的油茶，带着锅贴吃那家的豆脑，这里就是如此，每天的巷子都是热闹又温暖~~

还有周边的老顾客带着大碗去，大姐没时间张罗，便让他自己进去盛，零钱也自己找。我想，和顾客之间的互相信任，也是老孙家的美味能流传下来的原因吧！

盯着一旁的大姐动作娴熟地从油茶壶倒出一碗接一碗，一上午的时光就这样安静溜走...

多么庆幸，在城市不断扩张的今天，还有那么一处小巷，留着这样的原始美味和朝气！！

@彩虹与朵拉 一碗配得上“正宗”二字的油茶！

@三月夏夏 从小吃到大的油茶，介绍了无数朋友来吃都成他们家粉丝，以前是个老爷爷！说实话现在估计名气大了做的量也很大汤的内容没有以前多了，不过好在味道还是那个味道！

◆ 画外篇 ◆

这是史上最拥挤的一次拍摄，小妹几乎无处落脚。为了不影响大姐的生意和食客来往取餐，只好像个偷窥狂魔般，大部分时候躲在角落里拍拍。

如果想来这家吃油茶的小伙伴一定认准了招牌，小伙伴第一次来就走错了店，点了旁边一家的锅贴，着实一般，跟肥叔比都差远了。

如果你不考虑环境、面子的话，来老孙家，和陌生人围坐一起，喝着热乎乎的油茶，吃着软嫩焦香的蛋饼，放下包袱敞开心扉，聊一聊那些柴米油盐酱醋茶的琐事，挺好的。

吃过了还可以去旁边的农贸市场逛逛，蔬菜肉类都很新鲜。

正宗蒙城油茶

人均：6元

地址：曙光二巷（曙光路农贸市场对面巷子里）

# 聊一聊 #

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*本文系小妹原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考!

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▌来源：合肥大食客

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