折耳根除了拌酸菜，还可以这样炒，3分钟搞定，全家老小都爱吃
说到折耳根，有好多人吃不惯他都腥味，更甚至有人说人它是臭的，简直无法咽下去，一般像这样说的，大多数是北方的朋友，喜欢吃折耳根的也大多是南方人，而在南方人中要数云贵川的朋友居多，尤其贵州，在家人朋友聚会，或者过年过节，抑或是谁家有红白喜事吃席时，桌上必有一道折耳根拌酸菜，酸菜切碎，折耳根切成小截，再搭配一点海带丝，然后撒上一点胡辣椒，加上调味品，那种味道吃起来实在是太香了，即使就是这一个菜，吃一顿饭也是没有问题的。以至于当地就有人调侃到“只要感情深，哪怕天天吃折耳根”。
不过折耳根除了拌着酸菜吃以外，还有一种做法，那就是炒着吃，这种做法在农村不常见，一般都是城市家庭里面炒来吃的较多，在炒时，放上一点腊肉或者香肠，吃起来又是另一种味道了。
【折耳根炒腊肉】
这道菜需要的食材非常简单，只需准备一点折耳根，腊肉，和干辣椒，其他的调味品也不复杂，平时家庭炒菜用的就够了，诸如：盐巴，味精，酱油，花椒粉之类的。本身折耳根属于一种调味品，所以无需准备太多其他的调味品。
做法
1、 先把折耳根洗干净，洗折耳根有一个小技巧，就是先把折耳根坏掉的先去掉，然后把折耳根放在一起，放在水中使劲搓洗几遍就可以了。洗干净后切成3里面左右的小段即可。
2、 我比较喜欢和腊肉一起炒，所以把腊肉洗干净，切成小片，腊肉尽量切薄，在炒的时候能弓起来就是最好的厚度。干辣椒切成小段。
3、 准备一个干净的炒锅，烧干锅内的水，把腊肉放进去，小火煸出油，如果感觉油少了，可以适当加一点熟猪油，食用油也可以。
4、 腊肉炒出油后，把切好的干辣椒段放入煸炒至香味，颜色变金黄。
5、 放入折耳根，开大火，不断翻炒，炒几遍即可出锅。
一道美味的折耳根炒腊肉就这么做成了，这样炒出来的折耳根就没有凉拌的腥味那么重，即使吃不惯它腥味的也喜欢吃，而且非常下饭，我家经常这样炒来吃，简直是爸爸妈妈的最爱。
小贴士：
1、 折耳根分野生和家庭成片栽种，但是要比起他们的香味来，野生的要香得多，所以在市场买时，尽量买根比较细的，粗粗的那种就是成片栽种的，另外如果市场有农村大妈们卖的折耳根，可以毫不犹豫地买走。
2、 炒肥的腊肉时，也可以先将腊肉用少许的水煮一下，水变干后肉就出油了，记得要小火炒出油，这样做的好处就是如果你的腊肉是带皮的，可以让皮吃起来更脆，更容易嚼烂。
3、 折耳根在炒时，要注意用大火炒，而且要注意火候的把握，不能炒太烂太熟，折耳根倒进去最多翻炒30秒钟即可出锅，如果炒太熟了，吃起来面面的，口感也非常差。
我是小美，每天为大家分享美食烹饪技巧和特色家乡菜，今天的这道菜你吃过吗，喜欢吗？欢迎在评论区给我留言咯。感谢您的关注，喜欢的可以收藏起来和转发给你的朋友哦。
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