打破蛋壳里面居然全是糯米？这道菜究竟是什么来历，让人爱不释手

我们常常说一句俗语“鸡蛋里挑骨头”用来形容没事找事，吹毛求疵的人。鸡蛋里面当然是挑不出骨头来的，但是假如你挑的好，说不定可以挑出糯米。这就是最近流行的一道网红美食：糯米蛋。

糯米是一种非常传统的食材，南方叫做糯米，北方叫做江米，和普通的大米相比，糯米的粘性更强，因此常常被用来制作一些粘性小吃，比如粽子、八宝粥、糯米烧麦。糯米的口感软糯香甜，富含丰富的蛋白质和钙类，能够有效地益中补气，健脾养胃。只要不和鸡肉一起食用，糯米就是一种绝佳的食材。这道糯米蛋并不是什么传统的经典菜肴，而是最近才兴起的网红菜品。核心的材料就是鸡蛋和糯米搭配，加上其他蔬菜，蒸出来的一道美味。

先将糯米在水中浸泡，时间一般是四个小时，泡好之后取出，沥干水分。调配生抽和老酒，在锅里煮开之后，放入五花肉浸泡，一个半小时到两个小时即可，泡好后取出切丁，将沥好的糯米和切好的五花肉搅拌均匀，加入少许生抽，因为之前做五花肉用过生抽了，所以这里不要放太多，以调色为主，放多了会苦。搅拌好之后，取煮鸡蛋或者是咸鸭蛋，将蛋白掏空，只留下蛋黄。将搅拌均匀的糯米和五花肉一起加入到蛋壳中，不要塞太满，留一点空隙最好。用锡纸将蛋全面包裹，不留缝隙，放入锅中，蒸40分钟后即可出锅食用。

这道菜里，糯米的甜味和蛋的鲜香，会在蒸汽的作用下，完全融合在一起，剥开蛋壳之后，糯米簇拥着成型，香气弥散开来的时候，带着一丝丝咸味。经过四十分钟的蒸制，五花肉形成半透明的胶质，晶莹剔透，仿佛宝石一粒粒地镶嵌在糯米中间，一咬一口软糯，齿颊间是似有似无的咸香，混合着糯米的温软，细细咀嚼，这是蛋壳的功劳，锁住了糯米的水分，不让甜味逸散，同时让五花肉的油脂完美融入糯米当中。

这就是饮食和烹饪最吸引人的地方，千百种食材，在奇思妙想的组合之下，焕发出全新的色彩和味道。糯米蛋不是什么特别难烹饪的美食，但是它的容器搭配和口味，每一样都让人耳目一新。如果你不喜欢五花肉，可以用素菜代替，卤制的香菇，红烧的土豆甚至你还可以将豌豆放进去。

这道糯米蛋，无论是自己在家食用，还是朋友聚会时露一手都是非常不错的选择，造型看起来很别致，口感可以根据不同喜好进行调整，而且谁能想得到，光溜溜的鸡蛋里藏的竟然是蒸好的糯米和鲜肉蔬菜？这是一道每一个吃货都应该品尝一下的美味，别犹豫了，今天晚上回家，就买几个咸鸭蛋，蒸一盘糯米蛋，犒劳一下自己的味蕾吧！