雪蛤学名叫中国林蛙，又称蛤蟆油、蛤仕蟆、蛤士蟆、哈仕蟆、哈士蟆。是生长于中国东北长白山林区山脉地势高而寒沟泽地带的一种珍贵蛙种，由于其冬天潜入在雪地下或冰川河底冬眠长达五个月之久，因它比较耐寒故，故称“雪蛤”。
雪蛤膏实际上就是雌性林蛙的输卵管。
《本草纲目》记载：雪蛤味甘咸、性平和。具解虚痨发热利水、消肿、补虚、尤益产妇。难以理解？换现代的说法就是：补肾益精，养阴润肺，美容养颜 ，用于阴虚体弱、神疲乏力、心悸失眠、盗汗不止、痨嗽咳血等症。
一、那么如何分辨真假雪蛤？
真：呈不规则块状，相互重叠，呈琥珀色或金黄色加浅褐色，有脂肪样光泽，微腥，带有干油的香味，嚼起来发黏。
假：多用普通青蛙或者蟾蜍的卵巢；呈不规则条形状，排列成螺旋形，表面呈蛋黄色加浅青色，无脂肪样光泽，有明显纤维膜贯穿其中，油性小，微腥无香味，味微苦，发涩。
二、雪蛤适应哪些人群？
1.脑力劳动者、司机、长途旅行者及疲劳者；
2.贫血、先天体质虚弱、年老体质早衰者；
3.孕妇补充营养及产后缺乳，更年期妇女；
4.思虑过度、心神失养、烦躁、夜睡不佳，失眠多梦者；
5.大病后、大手术后、功能失调者；
6.肺虚久咳、慢性支气管炎、肺气肿、肺心症等引起的哮喘者；
7.对需放疗、化疗的肿瘤患者可迅速补充高蛋白,增加白细胞恢复体力。
三、什么是“发头”？
“发头”按重量计算，雪蛤浸透24小时完全泡发后，沥去水分，在重量上与干身时的差异，倍数越大，即发头越好，发头越大，证明雪蛤越好！
四、雪蛤膏常用的食用方法？
1、将田鸡油撕去筋膜、黑点，分拣干净。
2、按5克/人/次，与姜片一起浸于适量水中4-10小时，发透、捞起沥干，挑干净筋膜。
3、将发透的田鸡油经沸水煮开10--20秒，除去腥味。
4、将上述田鸡油与红枣、莲子、冰糖隔水蒸炖30-60分钟即可食用。
五、冰糖木瓜炖雪蛤怎么做？
材料：雪蛤10克 冰糖250克 木瓜一个约500克 冰糖50克 清水适量
做法：
1. 将雪蛤盛在大碗里，先用70℃温水浸泡2个小时后换水，连续2次。再漂洗拣去残余杂质，捞干放进碗中，加入冰糖、清水20克，放进蒸笼约炊60分钟，取出滤干待用。
2.木瓜洗干净外皮，在顶部切出2/5作盖，木瓜盅切成锯齿状，挖出核和瓤，去掉瓜籽放入炖盅内。
3. 把炒鼎放清水将冰糖煮滚至全部溶化，舀去掉汤面浮沫，然后把已蒸好雪蛤煲放入木瓜盅内，加盖，用牙签插实木瓜盖，隔水炖两小时即可。
六、雪蛤一次吃多少？能不能天天吃？
一次大概吃2－3克就可以了。一般是一周吃1－2次，不建议天天吃。
七、雪蛤应该如何保存？
请放到冰箱温度零度以下“冷冻”保存。
八、吃蛤蟆油会上火吗？
一般吃蛤蟆油不会上火的。但有少部分人首次用蛤蟆油上火会出现便黄、嘴起泡、大便干燥、口腔溃疡等症状，但这些症状都是暂时的，并不会长期出现。
九、男士可以吃雪蛤吗？
男士一样能吃雪蛤，对男性朋友而言，食用雪蛤油则会在提高自身身体素质之余，起到增强和改善性功能的作用，并且能增强肌肤弹性。不愧为男人的加油站。
十、哪些人不适合吃雪蛤？
虽然说雪蛤对人体的好处是重要的，但是对于极个别人体质也是不宜吃雪蛤的。
1、不能用雌激素的人群
雪蛤之后含有雌激素，虽然雌激素对于绝大多数女性而言是好的，但是还是有许多人都不可以吃含有雌激素的东西，所以这部分人是不能用雪蛤的。
2、患有乳腺癌，卵巢囊肿，子宫肌瘤等严重病症患者
一般情况下，乳腺增生和轻微的卵巢囊肿和子宫肌瘤是可以服用雪蛤的，虽然雪蛤含有雌激素，但却不能让病情加重，某些报道说雪蛤导致子宫肌瘤完全是错误的说法。
3、儿童、青少年不适合用雪蛤
雪蛤含有雌激素，不要给孩子服用，以免引起早熟。
4、肾衰竭、严重糖尿病、尿毒症等患者禁忌用雪蛤油
肾衰竭和尿毒症患者使用之后会让病情严重，糖尿病患者会导致血糖增高，恶化病情。
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