现在吃海参的多，懂海参得少，会泡发的更是寥寥无几。其实海参泡发的关键是水质，春节期间亲朋好友都回来了，不少弟弟妹妹都买一些海参回来孝顺父母。但是家里的老人不会吃，不会泡发大有人在。
春节期间饭后我妈和几个姑姑姨姨们就聊起了家常，说完我们这几个小辈的孩子，工作啊、工资啊、催婚啊、买房啊……听得我们直哆嗦，俺不就是大龄青年，未婚，这家伙给我埋汰的，简直不能听了。这顿课给我上的，前天晚上吃的海参都能吐出来。“什么自私，只为自己着想，什么佛系青年，都是借口。”反正都是喃妈经常嫌弃俺的话术。
不知怎么的了，话锋一转，大家聊起了海参，可能过年都吃海参了或者是孩子都给买海参了。拿出来吹胡一番，要不就是感觉我这种冥顽不化的青年，放弃治疗了。
听他们说自己家吃海参的事儿，感觉像听故事呢，有用蒸馏水泡发海参的，还有用自来水直接泡发的。然后做出来的海参口感也是杂七杂八的，什么牙碜的、掉渣的、烂掉一块的。
懂得人一听就是海参泡发出了问题，尤其是水质。
其实泡发海参最/好的水质是纯净水，比较干净。像自来水什么的可能会含有杂质的，从而影响海参的营养和口感的。
还有泡发的容器也是很重要的，家里的锅碗瓢盆的经常性食用难免会残留一些油渍或者是盐分的。
海参遇油可能会溶解融化的，遇盐分的话可能会影响营养口感的。
同时海参的品种和种类也是有区别的，劣质的海参和养殖海参无论怎么泡发，怎么做口感也不会好到哪里去的。买海参的要买野生海参，养殖参、吊笼参喂养饲料太多，口感和营养物质都是大打折扣的。
一般北方参的话能好一些，海域好生长出来的海参，个大肉质肥厚。
不是有句古话吗“千年白，万年黑”，说得就是这个意思，吃海参的话要选黑的，黑的罕见营养丰富。
黑玉参是属于辽灰刺参的一种。黑玉参营养价值高的主要因素是生长环境的特殊。
黑玉参对海域环境要求是非常高的。海水的温度、盐度有着严格的要求，只有无污染的海域、人类活动少的地方才能盛产出优/质的黑玉参。
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