年夜饭又称团年饭
是农历除夕的最后一餐
一年一度的团年饭
充分表现出中华民族
家庭成员的互敬互爱
这种互敬互爱
使一家人之间的关系
更为紧密家人的团聚
一顿丰盛的四川人人年夜饭以下12道菜是必不可少的：
一、必上的四道凉菜
1、家家必备的烟熏腊肉
四川人筵席上不可缺少的开盘菜。四川人可以说每家每户都会做腊肉，一次做很多，可以吃到来年。吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。
2、必不可少的麻辣香肠
对四川人来说，没得香肠，就没得年味！过年前，家家户户会把香肠拿出来晾晒，远远望去红白相间的长串香肠，也成了成都过年的独特风景。
3、开胃下酒神菜凉拌鸡块
凉拌鸡块是一桌团年饭里最受欢迎的开胃凉菜。肉质细嫩的鸡肉泡在红亮亮的辣椒油里，洒下提味点缀的芝麻和花生碎，一口咬下去，清爽香辣~
4、卤鸭子
过年都希望齐齐整整，团团圆圆，所以都讲究全鸡、全鸭、全鱼、全蹄。不同家庭做法各有所异。皮香肉嫩，骨头都带香。
二、深受喜爱的道热菜
1、咸/甜烧白
烧白是一道四川的汉族传统名菜，色泽红亮，咸鲜味浓，趴软适度，肥而不腻~
2、粉蒸肉
寓意“蒸蒸日上”。
牛肉羊肉鱼肉猪肉都能蒸，红苕南瓜土豆都能打底，一菜多做。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。
3、年年有余豆瓣鱼/酸菜鱼/清蒸鱼
4、招财炸酥肉
口感香脆滑嫩，有的地方也把酥肉叫“滑肉”。也有人家把酥肉和蔬菜一起煮汤。因其金黄而有招财之寓意
5、益智肘子
因是大文豪苏东坡最爱，故认为有益智功效，又名东坡肘子真真肥而不腻。又传多食其皮有美容之效。
6、三鲜汤
其实就是一个杂烩，品种包括肉丸子、肚条、鸡块、鱿鱼、木耳、黄花等，寓意海陆空通吃九、
三、春意盎然
就是炒豌豆尖。点缀之笔，年夜饭上都是荤菜，如果没有一盘炒豌豆颠儿，感觉整个年都过得不开心了有木有？
四、泡菜
最棒的下饭利器！！！
四川的习俗
年夜饭是必须多少吃点饭的
寓意年头年尾都有饭吃
如没有泡菜的话
只能呵呵了！
这样一顿年夜饭是不是已经醉了
饿了吧？
编辑：大千妹儿
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