提起山东美食，最出名的莫过于煎饼卷大葱了，山东人爱吃煎饼也是出了名的，一张韧性十足的煎饼卷大葱蘸酱吃，煎饼越嚼越香，但对于外地人来说，这牙口不好的人还真吃不了这美食。而山东除了杂粮煎饼之外，这烧饼也是当地人爱吃的，例如菏泽烧饼、马蹄烧饼、吊炉烧饼等等，所以在山东随处都能看到烧饼店或者小摊。
而在济南也有一家烧饼店是很有名的，大妈在刘家庄卖了15年的牛肉烧饼，用的都是大块牛肉，所以这么多年来也积攒了不少的回头客。下面就让我们一起来看看山东大妈做的牛肉烧饼是怎么样的吧。在一家小店里面，有一个开放式的厨房，大妈在前面剁肉，而大叔就在后面默默的做揉面烙烧饼，多年以来一直是如此默契。
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看大妈在做牛肉烧饼的时候，就从锅里捞出一大块牛肉，这牛肉一看就是炖了很久的，大妈用到轻轻一压，这牛肉块就变成牛肉丝了。而且大妈做牛肉烧饼很香的原因之一就是里面还加了肥肉，在瘦肉里面加入一点肥肉再剁碎，不过大妈也没有把肉剁得很碎，这样才能吃到牛肉的纤维感，当然也会更有牛肉味啦。
接着就可以用现烤好的马蹄烧饼来夹牛肉了，这马蹄烧饼的形状也是比较特别了，上面是凸起来的，带有很多的白芝麻，下面是平的，而且这烧饼看起来也是很薄的，感觉吃起来会很脆，然后大妈把马蹄烧饼切开成两半之后，就可以把牛肉夹在上面了，看这牛肉量可真是实在啊，一个烧饼8块钱，夹的肉估计都有一两了。
肥瘦混合的牛肉烧饼，一口咬下去真的超满足，加了一点肥肉的烧饼吃起来味道更香了，口感也没有纯瘦肉那么生涩，吃完一口就让人忍不住吃第二口了。而山东人在吃牛肉烧饼的时候，还喜欢搭配一碗甜沫，搭配着吃就很满足了。而且这甜沫的味道可不是甜口的，而是五香味的，主要是用大米和黄豆熬制而成的，吃着口感很顺滑。不知道大家有没有吃过肉量如此实在的牛肉烧饼呢？
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