茶是利用茶树的叶子制作而成的一种“饮品原料”。为什么称为饮品“原料”呢？因为利用新鲜茶叶，经“制茶”的多种手段，将之制成“成品茶”后，虽然已将“树叶”变成了食物的干货，但这样的“茶”还无法直接食用，还需经过“浸泡”或粉状的“调制”后，使其成为液态的“茶汤”，才能为人们所享用。
所以我们说到“茶”时，事实上包含了广义与侠义的解释，广义的茶包含了“茶树”、“鲜叶”、“成品干茶”、“茶粉”与“茶汤”。其中的“成品干茶”与“茶粉”可以简称为“成品茶”。至于狭义的茶仅包含“成品茶”与“茶汤”。我们在市面上所称的“茶”或“茶叶”（如：“我们到茶行买茶”、“请帮我带些茶叶回来”）都是指狭义的“成品茶”；我们在社交场合上所称的“茶”（如：“请到我家来喝茶”、“奉茶”）指的则是“茶汤”。另外在“成品茶”上还可以衍生出“商品茶”来，那是成品茶在市场销售时的商品性名称。
茶的分类
用茶树鲜叶制得的茶叶（不含保健茶）
基本茶类——六大茶类：绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶(依加工工艺及茶多酚的氧化程度划分)
再加工茶类——花茶、袋泡茶、速浓茶粉、茶浓缩液、茶膏、茶饮料等
非茶之茶——茶外茶（花草茶、大麦茶、苦丁茶等）
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