芥蓝菜是咱们生活当中十分常见的一种蔬菜，除了空心菜和油麦菜之外，它就是最受欢迎的一种蔬菜，芥蓝菜除了鲜脆清甜之外，它的营养价值也是非常丰富的，里面含有了大量的维生素和多种矿物质，加上烹饪方法多种多样，也是受到了很多人的欢迎。
虽然芥蓝菜好吃又营养，但在烹饪的时候，如果没注意就会导致芥蓝菜炒制的时间延长，让芥蓝菜炒至出来熟过头，吃起来还会带有微微的苦味。并且颜色也会融入到菜汤里面，直接影响到菜汤的颜色，既不好看也不好吃，为此很多人都非常的纠结，到底要不要将芥蓝菜焯水？今天小编就给大家分享下芥蓝菜的最佳做法。
【芥蓝菜的最佳做法】
第一步，首相将芥蓝菜先去除烂叶和老叶，接着用刀将老经的皮刮去，这是非常关键的一点，如果不刮老皮的话，这样吃起来就不鲜嫩，并且吃到嘴里还带有满满的纤维感，将刮去老皮的芥蓝菜用刀切成段，放到清水里面，稍微冲洗一遍。
第二步，往蒸锅中倒入适量的清水，加入少许的食盐，食用油，开大火将其烧热，再把准备好的芥蓝菜放到锅中大约烧水一分钟，再把焯好水的芥蓝菜捞出，放到冷水里面过一下，这样可以让芥蓝菜吃起来的口感更加的脆嫩，并且还能够去除一些芥蓝菜的苦味。
第三步，开火进行烧锅，再往锅中倒入适量的食用油，等到油温达到3层热的时候，下入切好的大蒜末炒香，再把沥干水分的芥蓝菜放到锅中进行大火翻炒，最后加入食盐进行调味即可出锅，如果喜欢吃肉的朋友，还可以往里面加入猪肉或者牛肉进行翻炒，这样吃起来的口感会更加丰富。
所以在炒芥蓝菜时，是需要进行焯水的，很多人之前做错了，难怪芥蓝菜吃起来有苦味，焯水不仅是为了缩短烹饪的时间，还能够防止芥蓝菜出现变色的情况，最为关键的是能够让芥蓝菜拥有脆嫩的口感，还能够去除芥蓝菜的苦味。
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